Du har kanskje mottatt en nederlandsk ovn i løpet av ferien, og ble igjen og lurte på hva nøyaktig du kan gjøre med det? Bortsett fra sin midtpunktverdige status, kan den nye Le Creuset, Lodge eller Staub nederlandske ovnen gjøre mye mer enn bare å se pen ut. Denne ikke så ydmyke kjøkkenhesten er uten tvil en av de mest allsidige verktøy for å legge til matlagingsarsenalet ditt.

En nederlandsk ovn er en stor kokekar av støpejern som kommer med et lokk, og har vanligvis en krydret eller emaljebelagt nonstick-overflate. Selv om det kan komme med en heftig prislapp, kan det hjelpe deg med å oppnå dine mest ambisiøse kulinariske mål med sin evne til å tåle en rekke matlagingsteknikker som baking og braising, for å nevne noen.

Start året med en gryte med hjemmelaget beinbuljong eller en solid linsegryte ved hjelp av den nederlandske ovnen som snart skal tilbe. Eller fortsett brødbaking mani som tok 2020 med storm ved å lage perfekt gyldne brød med dampende, putevarme sentre ved hjelp av støpejernspotten. Selv om det kan virke litt skremmende i begynnelsen, har vi samlet noen nyttige tips for å gjøre matlaging i en nederlandsk ovn til en bekymringsfri oppgave (og husk å lese største feilene du gjør med kokekar av støpejern, inkludert nederlandske ovner ).

I SLEKT : Hvordan rengjøre emaljerte kokekar - Pluss trikset for å fjerne påbrente flekker

Relaterte ting

Lav og langsom er der den er

En av de viktigste fordelene ved å bruke en nederlandsk ovn er dens evne til å beholde varmen godt over lang tid. Unngå å skynde prosessen, og la i stedet braiserte retter (som korte ribber eller gryter) koke lavt og sakte i noen timer for å lage ømme, fall-off-the-bone mesterverk hver gang. Ikke glem å bruke lokket for å skape damp og fange fuktighet for enda mer smakfulle og saftige retter.

Bruk den som et verktøy for å utvikle smakene i en tallerken

I motsetning til en klassisk sakte komfyr, lar en nederlandsk ovn deg utvikle de dype smakene i en oppskrift ved å kombinere flere matlagingsteknikker, som searing og sautéing, i forbindelse med braising. For dristigere og mer aromatiske retter, sår eller brun proteinene dine for å fremme Maillard-reaksjon . Denne metoden hjelper til med å utvikle kompleksiteten i smaken på grunn av samspillet mellom aminosyrer og sukker som reduseres når de tilberedes ved høye temperaturer.

I tillegg sauter løk, gulrøtter og selleri før du tilsetter resten av ingrediensene for å forbedre rettens varme og aroma. Disse lagene med smaker vil bidra til å utvikle et mer komplekst og balansert sluttresultat rikt på umami .

Ta vare på den nederlandske ovnen din for å forlenge livet

Å ta vare på den nederlandske ovnen din kan bidra til å forlenge levetiden i generasjoner. Imidlertid er det noen få elementer du alltid bør unngå for å sikre at du får mest mulig ut av dette verdifulle verktøyet. For emaljebelagte potter, unngå å få noen knekter som kan utsette støpejernet for fuktighet og føre til rust. Selv om det er kjedelig, bør du vaske den nederlandske ovnen for hånd (når den er avkjølt) og unngå oppvaskmaskinen som potensielt kan skade belegget.

Når du bruker en tradisjonell ubelagt nederlandsk ovn, må du alltid huske å krydre den ved å påføre et oljelakk når det er nødvendig. Unngå å suge gryten din i vann (som kan føre til rust) og unngå å surre sur mat som kan svekke den polymeriserte oljede overflaten i lange perioder.

Vær forsiktig med drastiske temperaturendringer

Du bør alltid la den nederlandske ovnen avkjøles før du tilsetter kalde væsker eller ingredienser. På samme måte som plasten vrir seg når de utsettes for forskjellige temperaturer, er nederlandske ovner ekstremt følsomme for drastiske temperaturendringer som kan skade eller til og med sprekke overflaten. Det kan også være lurt å vurdere å forvarme gryten din i ovnen, slik at den kan komme til temperatur samtidig når ovnen begynner å varme seg opp.

Forsikre deg om at alle delene er ovnesikre

Hollandske ovner er gode for å lage lapskaus og supper, men visste du at du også kan bruke dem til å lage bakevarer? Forvandle kjøkkenet ditt raskt til et bakeri ved å bruke den nederlandske ovnen din for å lage ferske brød fra hjemmet ditt. Før du begynner på dette matlagingsarbeidet, vil du imidlertid være sikker på at alle delene av den nederlandske ovnen er ovnsikre ved høye temperaturer. Vanligvis er de vanlige plastknottene på en nederlandsk ovn sikker mot ca. 390 ° F. Når du lager brød uten knekt som krever mye høyere koketemperatur, bruk en erstatningsknott som tåler varmen i stedet. (Le Creuset-knappene er ovnsikre til 500 ° F, BTW.)

I SLEKT: Vi testet alle de beste brødstekeproduktene - her er våre favoritter