Vi har ventet på varmt vær i mange måneder nå, hovedsakelig fordi vi er klare til å slutte å grille burgere i snøen. Og omsider er grillsesongen her. Men før deg fyr opp grillen og inviter nabolaget til en cookout, la oss se på de beste metodene for å lage burgere. Ikke bekymre deg, du vil vise perfekte patties som du virkelig kan synke tennene dine på på kort tid.

Kjøp bedre biff

Kvernet eller ikke, kvaliteten på biffen din teller. I stedet for å kjøpe krympepakkede patties i kjøttgangen i dagligvarebutikken din, snakk med slakteren i delikatessedisken om smaken og tekstursammensetningen du leter etter (eller se pålitelige leverandører som D'Artagnan ). Vi anbefaler å kjøpe biff som er 80% kjøtt og 20% ​​fett til virkelig saftige burgere - husk at fettinnholdet er det som hindrer burgere i å smake tørt.

Ta saken i egne hender

Hopp over burgerpressen og form patties selv. Hvorfor? Fordi storfekjøtt lett overarbeides, og når du bruker hendene, kan du sørge for at du bruker bare nok trykk. Burgerpresser - og ved å bruke en altfor aggressiv berøring - vil gi deg tøff smak.

Forhånd forvarmingen

Før du kaster biffene dine på ristene, la grillen bli varm. Som, glødende varmt. Den intense varmen er det som gir burgere deres deilige, dypbrune skorpe - dette er kjent som maillard-reaksjonen. Jo høyere varme, jo mer karamelliserte, komplekse og smakfulle blir biffene dine; hopp over dette trinnet, og du vil kaste fuktige, usyrede burgere i søpla. Vi anbefaler minst femten minutter forvarmingstid, eller til du kan holde hånden en tomme over ristene i bare ett sekund. Du kan alltid senke temp når du begynner å lage mat.

erstatte søtet kondensert melk med fordampet melk

I SLEKT : Hvordan grille noe til perfeksjon - Din guide til teknikk, temperaturer og krydder

Ikke klem dem

Unngå trang til å presse biffen ned på grillristene! Å gjøre det tvinger deilige juiceene ut av biffen og inn i grillavgrunnen, for aldri å bli smakt eller dryppende nedover haken igjen. HVIL I FRED.

Ikke så fort, flipper

I likhet med tipset ovenfor, vil du la burgere dine bli pent brunet før du snur dem på grillen. Du vet at de er klare, når de lett slipper ut fra grillristene. Hvis du må lirke eller legge press, trenger de mer tid før de blir snudd.

kan jeg vaske min converse i vaskemaskinen

Ta temperaturer

Bruke en øyeblikkelig avlesningstermometer er den eneste måten å vite at du har tilberedt biffen din lenge nok til å drepe sykdomsfremkallende bakterier i biffen. Hva kan være verre enn en matlageforgiftning over hele maten ? For sikkerhets skyld bør den interne tempet til burgere nå 160 ° F.