Grilling er en utmerket oppstyrsfri tilberedningsmetode, og ærlig talt vil vi heller ikke lage kjøtt (eller fisk, grønnsaker , eller frukt ) på noen annen måte om sommeren. Men her er saken: I henhold til Chef Andre Rush , en av de beste kokkene i USAs militær og et prisbelønt medlem av U.S.Culinary Arts Team, gjør hjemmekokker alle slags feil når man griller. Heldigvis er ingen av dem vanskelig å fikse. Her er kokkens ekspertråd om hvordan du kan grille bedre, med mange tidsbesparende fordeler å starte!

1. Velge feil type grillmetode

Det er så mange forskjellige måter å brenne mat på en grill at det forståelig nok kan være veldig vanskelig å vite nøyaktig hva du skal gjøre med grillen du har. Kull og gass er hovedtypene, men elektriske og pelletsgriller er også ganske vanlige, og reglene er forskjellige for hver av disse alternativene. Som en tommelfingerregel, husk at kull er mye mer praktisk enn gass fordi varmen er inkonsekvent; du trenger å vite hvordan du bruker direkte og indirekte varme for å få gode resultater. Hvis du er en nybegynner når det gjelder grilling, er det ikke noe problem - bare gå etter gass i stedet.

2. Åpne lokket for ofte

Å holde grillen topp lukket er et annet problem vi ofte ser kokker som har det vanskelig med - det ligger i vår natur å fortsette å sjekke hva vi lager. Bare husk at grillen din er som en ovn, og hver gang du åpner lokket, slipper varmen ut og temperaturen synker dramatisk. Det er spesielt viktig å holde grilltoppen lukket når du lager mat i en kort periode.

3. Flytte (eller vende) kjøttet ditt for tidlig

Når kjøttet ditt berører grillristene, la det være! Kylling, burgere, fisk og mer trenger tid til å lage mat og karamellisere, og hver gang du flytter dem, begynner du egentlig på nytt. Når biffen din løsner fra grillristene, betyr det at den er klar til å bli snudd. Uansett hva du gjør, ikke trykk det ned.

4. Pare sammen grillmat med feil type vin

Takket være sommerens svimlende tempo er det lett å anta at hvitvin eller rosévin er det beste alternativet for servering sammen med grillretter. Og ikke å nitpick - for når det gjelder vin, må du gjøre deg - men allsidige røde er ofte de perfekte parene for grillet kjøtt. jeg elsker Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon fordi smaksprofilen er så mangfoldig, sier Chef Rush. 'Det kan gå med forkullet kylling, biff, svinekjøtt og til og med sjømat.

5. Gjøre opprydding vanskeligere enn det trenger å være

Det er noen forskjellige ting du kan gjøre for å gjøre grillrengjøring rask og smertefri . Bruk først grillspray eller ekstra virgin olivenolje og gni den på grillristene dine før du lager mat. Det forhindrer at alt du lager mat, klistrer seg, pluss at det vil gjøre grillmerkene dine mye mer definerte. For det andre, rengjør alltid grillen når den fremdeles er varm med en grillbørste. Hvis du venter på at det skal avkjøles, tar det mye lenger tid å rengjøre.

6. Tar ikke temperaturer

Altfor ofte vurderer vi feilaktig matens mat når vi griller. Det er lett å anta at et stykke kjøtt eller fisk er ferdig fordi det har stått på grillen i anbefalt tid eller fordi det er dekket av definerte grillmerker, men dette er en alvorlig feil. Å stole på visuelle signaler (les: gjetting) gjør det ikke bare enkelt å over- eller underkokte burgere eller kylling, men det gir deg, barna og middagsgjestene dine kl. alvorlig risiko for matforgiftning .

Den eneste måten å vite med sikkerhet er å få hjelp av et mattermometer. Når du setter inn, må du legge det i den tykkeste delen av kjøttet for å ta den indre temperaturen. Det er også viktig å vite hva de anbefalte koketemperaturene er - finn de her .

I SLEKT : 7 enkle måter å unngå matforgiftning

7. Forutsatt at alle grønnsaker koker på samme tid

Når griller delikat mat som grønnsaker , det er noen ting du kan gjøre for å sikre at de kommer ut akkurat slik du vil at de skal. Først får du et grønnsaksstativ som du kan feste på grillen - den gir de samme resultatene som ristene vil, og bidrar til å holde alt inneholdt. For det andre, ikke kutt grønnsakene dine for små, spesielt hvis du ikke har et stativ. De små bitene vil enten falle gjennom ristene eller koke for raskt (eller begge deler). For det tredje, og viktigst, husk at ikke alle grønnsaker koker i samme hastighet. Hvis du liker å ta alt av ristene samtidig, kan du bare prøve å lage lignende grønnsaker sammen. Poteter og asparges, for eksempel, har to veldig forskjellige koketider. Brokkoli og blomkål kan derimot grille til perfeksjon sammen.