De beste og verste måtene å lagre alle typer informasjonskapsler på

En guide til å holde småkaker som smaker nystekte så nært som mulig.

Når du oppbevarer hjemmelagde kjeks og kakedeig for senere bruk (kanskje neste uke, kanskje neste sesong), er målet å holde dem ferske. Med enkle kjøkkenmaterialer og noen få grunnleggende triks kan du komme stort sett hele veien dit.

Først må du bli kjent med hovedmotstanderen til enhver informasjonskapseles friskhet: luft. Langvarig eksponering for friluft gjør stivelsesholdig mat foreldet. Luft utsetter disse matvarene for større fordampning (selv om det bare går gjennom en spalte), noe som gjør dem tørre. Tenk på en drink som er utelatt over natten: Det vil være mindre av væsken i den koppen om morgenen, og informasjonskapsler fungerer på samme måte.

Minimering av lufteksponering er nøkkelen til å bevare informasjonskapsler. Du kan gjøre dette på flere måter, avhengig av batchstørrelse, tidslinje, informasjonskapsler og preferanser. Men den verste måten å lagre informasjonskapsler på uansett omstendighet? En kakeboks. Ja virkelig. De kan se søte ut på benken, men til tross for navnet er kakeglass alene vanligvis ikke helt lufttette. Tilsvarende er ikke kakestativ og andre utstillinger bra for å lagre informasjonskapsler i mer enn noen få timer. De har en tendens til å ha rikelig med luft under de høye toppene, og eliminerer skarphet og teksturkontrast, og etterlater informasjonskapslene hardt.

hvordan få navnelapp lim av skjorte

Nå som du vet hva du er ute etter, ser du hvordan du lagrer informasjonskapsler og kakedeig for å opprettholde den ovnsbakte godsaken.

I SLEKT : Den ultimate guiden for oppbevaring av alle typer mat i kjøleskapet for langvarig friskhet

sjokoladekjeks i en kakeboks sjokoladekjeks i en kakeboks Kreditt: Getty Images

Når du skal lagre informasjonskapsler i fryseren

'Freeze' har en tendens til å være et dårlig ord, men bør ikke være det når det gjelder informasjonskapsler. Hvis du har tenkt å spise bakte informasjonskapsler mer enn fire dager etter at du har bakt dem, slå til fryseren. (Samme for kakedeig du ikke vil bake samme eller neste dag; mer om det nedenfor.) Bakte kjeks holder seg i fryseren i et år, mens rå deig best brukes innen noen få måneder.

Hvordan fryse informasjonskapsler : Bruk forseglbare plastbeholdere beregnet for fryseren. Ikke bruk temabokser (for eksempel til julekaker). Du kan legge informasjonskapsler i slike former når du har tatt dem ut av fryseren.

Når skal du lagre informasjonskapsler i kjøleskapet

Informasjonskapsler kan holde seg i kjøleskapet i to uker, men det er bedre å spise dem før. Oppbevar informasjonskapslene i kjøleskapet i en fullstendig forseglbar plastpose eller plastbeholder.

I SLEKT : Hvordan lage den perfekte sjokoladekjeksen, ifølge vitenskapen

Når skal du lagre informasjonskapsler ved romtemperatur

Informasjonskapsler holder seg optimalt i to eller tre dager ukjølte. Hvis din søte kakeboks ikke er lufttett (eller hvis du ikke vet) og du fortsatt vil bruke den til å oppbevare informasjonskapsler på benken, legg informasjonskapslene i en forseglbar plastpose før du oppbevarer dem i glasset og glidelåsen. informasjonskapslene dine inne, holder luften ute. Det samme gjelder for kakebokser. Forseglbare plastbeholdere og poser kan holde informasjonskapslene i god form de få dagene de kan tilbringe ved romtemperatur - bare legg de pakkede informasjonskapslene inn i disse andre karene.

Når bør du flytte nye hjemmelagde småkaker fra kjøkkenhyllen til kjøleskapet? Informasjonskapsler laget med mer lett bedervelige ingredienser, som ricotta-kaker, syltetøy eller marengs, trenger kjøligere temperaturer innen noen få timer etter steking. Se til kjøleskapet (eller fryseren) hvis de vil være lenger.

I SLEKT : 21 klassiske, deilige kakeoppskrifter

Hvis du har en type informasjonskapsel kuttet fra et stort ark, som regnbuekaker, knivkjeks fra det store arket som du er klar til å spise eller servere dem . Denne tilnærmingen gjør underverker for å holde denne typen informasjonskapsler fuktige.

Hvordan varme opp informasjonskapsler

Tid for mat! Dette er det siste trinnet for å holde informasjonskapslene ferske: å bringe dem tilbake til tilstanden utenfor ovnen. Mykere kjeks som snickerdoodles og havremelrosiner er gode å varme opp igjen.

Det er to måter å varme opp informasjonskapsler på: Hvis du vil ha ren mykhet, bruk mikrobølgeovnen. Hvis du vil ha litt mykhet, men også for å beholde noe av kakens sprøhet, varm opp i to eller tre minutter i en ovn satt til 350 grader F (og i et minutt eller to lenger hvis du varmes opp informasjonskapsler fra fryseren).

hvordan lese palms livslinje

Biscotti, polvorones og andre tørketrommel kan bli for tørre under oppvarming, så hopp over dette trinnet. Bare la dem stå ute for å tine. Hvis du har lagret dem godt, trenger ikke disse mer varme, og de vil til og med smake godt litt avkjølt.

I SLEKT : 6 feil du gjør når du varmer opp matrester som kan gjøre deg syk

Den beste måten å lagre kakedeig på

Ifølge USDA , hjemmelaget kakedeig holder seg i to til fire dager i kjøleskapet, og den bør oppbevares i små beholdere. Frossen kakedeig kan imidlertid vare i opptil to måneder.

Det er to måter å fryse kakedeig på: formet til klare til å bake individuelle informasjonskapsler, eller som en hel udelt batch. For å fryse ferdigporsjonerte kjeks, sett dem på en bakeplate dekket med bakepapir eller smurt. Frys laken i en time (forhindrer at de setter seg fast). Overfør kakene til en lufttett beholder, og oppbevar dem deretter i fryseren.

I SLEKT : Jeg lagde sjokoladekjeks med ukjølt og nedkjølt deig - her er det som gjør den beste kaken

Denne metoden fungerer veldig bra for enkle kjeks som sjokoladebiter, mer enn informasjonskapsler som inneholder syltetøy, fersk sitrusjuice eller -skall, eller marengs.

Det er også mulig å fryse uporsjonerte partier av kakedeig som skal formes senere. Dette fungerer utmerket for mer enkle informasjonskapsler, som sukker og gingersnap. Faktisk, hvis du mener å bruke en utstikker, kan litt avkjølt deig hjelpe informasjonskapslene til å beholde formen. (Bare sørg for å la nok tid til å tine deigen på forhånd.)