Hvis du liker å lage hjemmelaget suppe, kan du lure på: Kyllingkraft vs buljong - hva er forskjellen? Tross alt er suppegangen i din lokale matbutikk sannsynligvis fylt med mange merker av kyllingbuljong og kyllingkraft . Så hvordan vet du hvilken du skal velge (eller lage) for oppskriften din? Her bryter vi alt sammen for deg.

hvordan gjøre et hjem hjemmekoselig

Er kyllingelager det samme som kyllingbuljong?

Teknisk sett nei. Kyllingbuljong og kyllingkraft er forskjellige med hensyn til de faktiske ingrediensene, tykkelsen og det tiltenkte formålet. Kyllingkraft er vanligvis ganske tykk og geléaktig og er laget med dyrebønner (som kylling, storfekjøtt, til og med fisk) og blir ikke krydret (det betyr ikke salt). Buljong, på baksiden, er generelt tynnere i tekstur og laget med dyrekjøtt (og noen ganger også bein) og alltid krydret.

Når du har tid, kan du lage et stort parti hjemmelaget kraft og buljong - ingenting slår smaker, aromaer og hold deg til din ribbein av hjemmelaget buljong eller lager. Når du har fått tak i hjemmelagde ting, går du kanskje aldri tilbake til den kjøpte typen. Hvis du vil vite hvordan du lager kyllingbuljong, sjekk ut vår favoritt kyllingbuljongoppskrift. Den bruker kyllingvinger, som fungerer bra siden de for det meste er hud og bein. (Mange oppskrifter krever 4 kopper lager, så det kan være praktisk å investere i kvartbeholdere for effektiv matlaging. Det er også mange gode kjøpte kjøttkraftalternativer der ute.)

Hva er kyllinglager?

Aksjer er en tykk væske laget av en kombinasjon av dyrebein (som ofte stekes først for å skape mer rik smak); mirepoix (en klassisk kombinasjon av løk, gulrøtter og selleri); og aromater (som pepperkorn, persillestengler og laurbærblader) kokte i vann i omtrent 4 til 6 timer. Etter at den er ferdig kokt på komfyrtoppen og deretter silet, skal den ha en tyktflytende, gelatinlignende kvalitet som kommer fra kollagenet fra bein og ledd. Hvis du kjøler lager, bør det gel.

Aksjer er vanligvis ikke krydret og gir en god base for saus, rike sauser og supper. Det er også nyttig når du vil de-glasere en panne for en rask saus.

Hva er kyllingbuljong?

Kjøttkraft inkluderer dyrekjøtt, og potensielt noen dyrebein, mirepoix og aromater som er kokt i vann. I motsetning til lager, som er tilberedt i middels tid, blir buljong bare kokt i kort tid (omtrent 45 minutter til 2 timer). Det blir så anstrengt og krydret (nok et stort skille mellom de to). Hvis du kjøler kjøttkraft, bør den ikke gelere slik lageret gjør. Buljong er lett og tynn og full av smak, så det smaker godt alene eller som base for alle slags supper. Vi liker også å bruke den som erstatning for vann når vi lager ris eller lapskaus.

Mens hjemmelaget buljong alltid kommer til å være vår favoritt, er boks eller hermetisk buljong en flott, økonomisk snarvei vi elsker å bruke når vi har det travelt. Øyeblikkelig oppgrader butikk kjøpt buljong med et av disse enkle triksene.

Kan du bruke lager som erstatning for kyllingbuljong?

Ja — hvis du har det travelt med markedet og ikke kan huske om oppskriften krevde lager eller buljong, vil de begge gjøre susen om du lager suppe, lager, saus eller en smakfull gryte med ris eller korn.