Aubergine er en av de grønnsakene som mange kokker kan synes er skremmende: Det føles som om det er mange regler (og mange trinn) involvert i å lage aubergine for å gjøre det deilig og unngå et slimete, bittert rot. Men å lære å lage aubergine godt er ikke akkurat umulig. Prøv noen av disse matlagingsteknikkene for å hjelpe deg med å gjøre den ydmyke auberginen mye mer wow-verdig, uansett hvilke aubergineoppskrifter du inkluderer den i.

Hvordan lage aubergine, på tre måter

Relaterte ting

1 Hvordan lage aubergine i ovnen

En av de mest populære bakte aubergineoppskriftene er aubergineparmesan, med lag med mozzarella og marinara blandet med aubergine. Men aubergine kan også baktes i en sunnere pommes frites, stekt og blandet med pasta, eller stekes og purees for å lage en velsmakende dukkert. For å koke aubergine i ovnen, forvarm ovnen til 475 ° F, kast, pensle eller drypp den kutte auberginen med olivenolje, og legg den i et enkelt lag på et bakeplate. Stek til auberginen er øm, 18 til 20 minutter.

Hvis du ønsker å steke auberginen, kan du tilberede auberginen etter behov for oppskriften din - enten ved å skjære den, skjære den i terninger eller stikke en uklippet aubergine med en gaffel - og varme opp broileren. Sett ovnsstativet seks centimeter under slagtekyllingen (mer hvis aubergine kommer nær slagtekyllingen) og kok den til øm, 15 til 20 minutter.

er det trygt å gå til neglesalonger

to Hvordan lage aubergine på grillen

Aubergines kjøttfulle tekstur gjør det naturlig for matlaging på grillen, enten du tilbereder det utendørs eller på en innendørs grillpanne — og grilling gir aubergine en god røykfylt smak. For grillet aubergine er runder vanligst, selv om du også kan inkludere aubergineterninger på kebab eller kastet med andre grønnsaker og grillet i aluminiumsfolie eller en gjenbrukbar grillvennlig pose. Imidlertid skiver du det, børster eller drypper aubergine med olivenolje før du legger det til grillen. Deretter koker du bare auberginen til den mykner og brunes, omtrent fem minutter per side.

3 Hvordan lage aubergine i en panne

Sauterte aubergine er et flott tillegg til karriretter og steker, der det kan ta kjøttplassen. Auberginen kan kuberes eller kuttes i runder, avhengig av hva du foretrekker. For å koke aubergine i en panne på komfyren, bare varme opp olivenolje i en panne over middels eller middels høy. Når oljen er varm, tilsett aubergine og kok til aubergine er mørt, rundt fem til syv minutter. Hvis du vil at auberginen skal ha en litt brun overflate, la den koke uten å røre i noen minutter; når aubergine-terningene eller rundene er lett brunet, rør av og til til de er møre. Tilsett mer olivenolje etter behov hvis aubergine fester seg eller brunes for lett.

For å oppgradere den kokte auberginen din, prøv oppskrifter som aubergine-og-tomatmasala eller en aubergine og tofu-stek.

jeg vil ikke kjøpe et hus

Smarte triks for å lage aubergine

Relaterte ting

1 Salt det bare hvis du vil

Det er tradisjonelt å salt aubergine før du koker det - en teknikk som startet helt tilbake da du kunne redusere bitterheten og hjelpe til med å trekke ut fuktighet. Men eggplanter i dag (spesielt hvis du velger mindre) er ikke like bittere, så det er bare veldig nødvendig for steking og andre matlagingsteknikker der fuktighetsinnholdet virkelig betyr noe. Hvis du vil salt auberginen før du koker den, skjær den i runder eller terninger auberginen etter behov for oppskriften, legg deretter bitene på et papirhåndkle, salt rikelig, legg det med flere papirhåndklær (og kanskje en tung panne) for å veie den ned), og la den sitte i 45 minutter. Du vil ønske å skylle aubergine for å vaske bort overflødig salt og bitter væske.

to Ikke spar på oljen

Aubergine fungerer som en svamp når den koker, så den suger opp mye kokevæske. Følg oppskriftens væskemålinger nøyaktig for å sikre at du får teksturen akkurat.

3 Bland opp matlagingsteknikkene dine

Stekt eller bakt aubergine er deilig, men det er ikke den eneste måten å lage aubergine på. Prøv det stekt, stekt eller grillet.

4 Stikk med mindre eggplanter

Store eggplanter har en tøffere hud - som kanskje må skrelles av - og en mer bitter smak enn mindre eggplanter.

I SLEKT: Her er hvorfor du bør prøve kinesiske eller japanske eggplanter

5 Dra nytte av allsidigheten

Aubergine kan gi deg den samme konsistensen som kjøtt til dine kjøttfrie mandagsoppskrifter og har en mild smak som lett kan ta på deg smaker du tar med i retten - enten du planlegger en rett med middelhavssmak eller en solid indisk karri. Gå videre og mariner aubergine i favorittkombinasjonen din for å se hva denne grønnsaken kan gjøre.

kan jeg bruke melk i stedet for fløte