En mer perfekt løk
Med litt tid og tålmodighet, men relativt lite arbeid, gjør karamellisering en tårnjeger til en søt fristelse. Å bryte ned og brune det naturlige sukkeret i løken (se hvordan du karamelliserer løk) gir den en smeltet i munnen-tekstur og rik smak som gir en ekstra dimensjon til alt fra burgere til bakte poteter.
Du kan karamellisere gule, røde eller hvite løk, samt sjalottløk. Men det kan være lurt å spare relativt dyre søte løk, som Vidalias, til andre oppskrifter. Smaken deres, når den blir forsterket, kan være kløende.
Løkoppgraderinger
Karamelliserte løk trenger lite pynt. Men når du vil ha lyst på dem, kan du legge til noe av følgende i løpet av de siste minuttene:
hvordan lage gode spaghetti nudler
- En liten skvett (ca. 2 ss per porsfull) med sterkvin, som sherry, Madeira eller port
- En klype fersk timian eller finhakket rosmarin
- En klatt smør, for ekstra smak og en fin glans
Klassiske kombinasjoner
Du kan avkjøle karamelliserte løk i tre til fire dager, eller fryse dem i opptil tre måneder. Kok et stort parti og ha dem til stede. Legg til en skje (eller mer) til ...
- Bakte poteter, sammen med en klatt rømme
- Kokt pasta sammen med smuldret blåmuggost, ruccola eller spinat
- Couscous
- Smørbrød med grillet ost
- Potetmos
- Omeletter og frittatas
- Pan sauser til kyllingkoteletter eller svinekoteletter
- Pizza, med revet mozzarella eller smuldret geitost
- Quesadillas
- Risotto
- Sauterte greener
- Sauterte sopp, pluss en klype fersk timian
- Velsmakende terter (bruker butterdeig som skorpe)
- Spinatsalat
- Steker, burgere, svinekoteletter og pølser
- Gryter og supper, som linser eller fransk løk
- Vinaigrette
