For det gjennomsnittlige øye - og den typiske hjemmekokken - er bakepulver og natron praktisk talt ikke å skille tørre ingredienser. Utover det særskilte andre ordet i navnene deres, kan de like godt være den samme ingrediensen, ikke sant? Feil. Det er forskjell på natron og bakepulver. Det er faktisk flere.

hvordan henge lys på et juletre

Baking soda og bakepulver brukes ofte i samme oppskrift (spesielt for mange typer informasjonskapsler), noe som ikke hjelper skillet mellom natron og bakepulver. Det er imidlertid viktig å kjenne til deres forskjellige bruksområder, for ikke å ende opp med en mindre bakekatastrofe - eller til og med en natronrengjøring fiasko - på hendene. Les videre for å lære forskjellen mellom natron og bakepulver til slutt; du vil aldri forvirre de to igjen.

Hva er natron?

Getty Images

I følge Susan Reid, kokk og matredaktør for Sikte magasin er natron et basmineral som, når det kombineres med noe surt, produserer karbondioksid. Vanligvis skjer dette i væske, og resultatene du får er bobler, sier Reid. Tenk på vulkanene du ser på hver 5. klasse vitenskapsmesse. Disse boblene kan løfte flekker eller fungere som et overflateaktivt middel (noe som betyr at de vil rense ting).

Med andre ord kan natron gjøre noen ganske magiske ting.

Vanligvis vil du se ingrediensen dukke opp i bakeoppskrifter som også inneholder sure ingredienser som melasse, lønnesirup, sitronsaft og gresskar. Årsaken til at den er der, er å fungere som en surdeig, for å hjelpe deigen til å heve. Oppskrifter med natron bakes ofte mørkere opp og er mer skarpe enn de uten, sier Reid. Men vær advart: For mye natron i en oppskrift kan gi den en bitter, såpegod smak.

Når det gjelder rengjøring, kan du bruke natron til stort sett alt, fra å rense avløp til deodorisering av teppet. Det er til og med blitt brukt til å fjerne hælmerker fra linoleumgulv.

Når det gjelder hva den er laget av? Det kan overraske deg: Baking soda er i utgangspunktet malt stein, ifølge Reid, og så lenge den holder seg kjølig og tørr, varer den på ubestemt tid. (Derfor hvorfor moren din har hatt den samme esken i pantryet sitt siden 1975 eller så.)

RELATERTE: 3 Baking Soda Hacks (Video)

Hva er bakepulver?

Getty Images

Bakepulver er faktisk en kombinasjon av natron pluss en annen syre, i nærvær av en inert stabilisator (et fancy begrep for en inaktiv ingrediens som hindrer blandingen i å reagere), som ofte er litt maisstivelse. Hva det betyr: Alt forblir inert i blandingen til væske er tilsatt, noe som gjør at brus og syre kan kombineres for å produsere karbondioksid (som ser ut som bobler for det blotte øye). Denne prosessen er det som gir bakepulver sin løftekraft i oppskrifter - uten hvilke, ville du ha noen triste kjeks på hendene.

Men akkurat som natron, sier Reid at bakepulver kan miste løftekraften over tid hvis den ikke lagres i en kaldtørke plass. Hvis du kan, må du holde den utenfor fuktige forhold, siden ekstra fuktighet i luften kan tillate at reaksjonen mellom syre og base skjer.

hvis du ikke liker det kan du komme deg ut

Vær nøye med etiketten når du kjøper en ny eske, siden det faktisk er to forskjellige typer bakepulver der ute: enkeltvirkende og dobbeltvirkende. Enkeltvirkende pulver reagerer fullt ut når du kombinerer dem med en annen væske. Men dobbeltvirkende bakepulver fungerer i to trinn: En gang når det kombineres med en væske, og igjen når det kombineres med varme. Siden balansen mellom base (brus) og syre er beregnet for deg, er det lettere å få et sluttprodukt som ikke har noen ettersmak når det brukes i riktige mengder, sier Reid.

Fremdeles ikke sikker på at du husker forskjellen mellom natron og bakepulver? Reid har et raskt triks: Tenk å bake s rom = s ingle ingrediens. Baking s eier = s oof i ovnen.