Menyen

• Fersk mais og tomatsuppe
• Bønner med Pancetta og karamelliserte løk
• Urte grillet reker og wilted spinat med fennikel (vist)
• Stekte aprikoser med sukkerpekannøtter og Dulce de Leche

Planleggingstidslinjen

To uker fremover: Den første tingen å gjøre er å invitere gjestene dine. Gjør deretter en rask undersøkelse av hva du trenger å servere åtte med glede: vin- og vannglass, middag og desserttallerkener, bestikk. Legg ut serveringsfat og boller, poler sølv du planlegger å bruke, og oppbevar det i antiklekkende kluter. Nå er det på tide å stille opp alle nødvendige kjøkkenutstyr. Men ikke bekymre deg: Du trenger ikke mye ― bare en tung gryte til suppen, noen skilletter og et bakepapir.

En uke fremover: Kjøp stearinlys, middagsvin ― en tørrhvit som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc ville være et perfekt valg for dette måltidet ― og andre ikke-spiselige varer; sprudlende vann, noen ekstra tynne brødstikker av høy kvalitet og marinerte oliven.

Helgen før: Dette er den perfekte tiden å lage suppen og bønnene. Begge kan kjøles ned og varmes opp igjen på festkvelden, og begge vil forbedre seg med alderen. Hvis du lager din egen dulce de leche, gjør det også nå. Overfør den til en liten bolle, dekk med plastfolie og avkjøl. Natt til festen kan du stikke den i mikrobølgeovnen eller varme den i en liten panne på komfyren.

To dager fremover: Handle alle gjenværende ferske ingredienser unntatt reker; ring din lokale fiskeforretning og be om å ha skrellet og deveined reker klargjort for henting neste dag.

En dag fremover: Plukk rekene. Kjøp blomster og ordne dem i vaser. Dekk bordet og dekk det med en ekstra duk for å forhindre støv.

Tre timer før: Overfør alle ferdigkokte retter til de aktuelle grytene for oppvarming (det er greit å utelate dem fra nå av). Mariner rekene i 30 minutter, tre på spydene og oppbevar i kjøleskapet. Kok spinaten, fjern den fra varmen og dekk til. Stek aprikoser og pekannøtter og reserve. De kan få servert romtemperatur, eller du kan varme dem senere hvis du ønsker det.

To timer før: Ta en pustepust. Kle på seg. Slappe av.

Under festen: Begynn å varme opp suppen, bønnene og spinaten mens gjestene dine nyter et glass vin. Stek rekene, legg på et fat og dekk til for å holde varmen. Server hovedretten etter at gjestene er ferdig med suppen. Når det andre kurset er over, er det greit å overlate gjestene til hverandre og et siste glass vin mens du ordner dessert og starter kaffen. Enda bedre, gi en av dem jobben.

morsomme spill å spille på en fest