Bare fordi fotballsesongen er over betyr ikke vår kjærlighet til svinekjøtt har forsvunnet. Enten det er stablet på toppen av en myk potetrull, pakket inn i tortillas til Taco tirsdag, eller spist alene sammen med maisbrød og collard greener, er søtt og røykfylt svinekjøtt garantert publikum. En av de mest populære måtene å lage svinekjøtt på er en langsom komfyr, som sakte bryter ned et tøffere kjøttstykk, for eksempel svinekjøtt eller svinekjøtt, til det blir supermørt. For å forstå hvordan man mestrer svinekjøtt med tregkokere, henvendte vi oss til Doug Worgul, markedsdirektør for Joe’s Kansas City Bar-B-Que i Kansas City, Kan.

I SLEKT : 31 Easy Slow Cooker Oppskrifter for når du ønsker komfortmat

kashmirgensere for kvinner under 0

Relaterte ting

1 Velg riktig kutt av svinekjøtt

Pulled svinekjøtt er tradisjonelt laget med enten svinekjøtt (aka piknik skulder) eller svinekjøtt (aka Boston Butt). Svinekjøtt er høyere på forbenet enn svinekjøtt og har mer marmorering, noe som gjør det bedre for stewing og braising. Det selges både bein og utbenet; bein-in vil sannsynligvis være en litt billigere kutt fordi det krever mer slakteri for hjemmekokken. Svinekjøtt selges vanligvis med skinn på og bein intakt, så det er høyere vedlikehold og et litt tøffere kjøttpålegg. Imidlertid resulterer begge kuttene i en deilig pakke med svinekjøtt.

I SLEKT : Din guide til de mest populære kuttene av svin - og hvordan du kan tilberede dem til perfeksjon

to Sear før du sakte koker

De fleste langsomt tilberedte svinekjøttoppskrifter krever fire pund av enten svinekjøtt eller svinekjøtt. Før du stikker svinekjøttet direkte i tregkokeren, skjær det i kvartaler, klapp kjøttet tørt med et papirhåndkle, og krydre hvert stykke grundig med salt og pepper. Syr hvert stykke i en støpejernspanne med olje helt til utsiden er jevnt brun. Legg deretter alt surkjøttet i en langsom komfyr på seks til åtte liter i fire timer på høy eller åtte timer på lav. Nøkkelen til all god grillmat er å tilberede det lavt og sakte, som sakte ømmer kjøttet og forhindrer at det blir seigt og seigt. Worgul sier at kjøttet skal ha en indre temperatur på 205-210 ° F og bør makuleres enkelt med en gaffel.

I SLEKT: Tomatbrødt svinekjøttoppskrift

3 Ikke trimm det fete

Hvis du etterlater fettlokket (også kjent som det tykke, lyse laget på svinekjøttet), vil du gi fatet massevis av smak og saftighet. Worgul anbefaler å plassere svinekjøttet i den tykke siden med tregkokeren. Fettet vil gjengi seg grundig under tilberedningsprosessen, og ved å legge kjøttfettet opp, blir det mye lettere å fjerne overflødig fett før servering. Komfyren vil nesten være fylt med fett og væske etter timer matlaging. Jeg beholder alltid dette fettet / væsken og innlemmer noe av det tilbake i kjøttet når det er dratt, sier han.

4 Slather i saus

La oss innse det - deilig grillmat er ingenting uten en finger-lickin-saus. En flott grillsaus bør ha sødme (som lønnesirup eller brunt sukker), syre (eplecider eller hvit eddik) og rikelig med varme (listen over passende krydder fortsetter og fortsetter).

Finn vår guide til alternativene dine for BBQ-saus her — Prøv deretter denne enkle sausoppskriften.