Trinn 1: Kjøpe
hva er de forskjellige pastatypene
For den søteste maisen, gå til akkurat plukket fra en lokal gård. Sukkeret i mais begynner å konvertere til stivelse i det øyeblikket øret er plukket, så ferskeste er alltid best. Se etter stramme grønne skall og fuktige gule til lysebrune silketips. Når du velger mais, må du respektere dine medkunder og motstå trangen til å skrelle av skallene og inspisere kjernene - ingen ønsker å kjøpe uttørket utkast. I stedet kjører du hånden på utsiden av hvert skall: kolben under skal føles fast og klumpete, uten splittelser eller manglende kjerner.
Trinn 2: Shucking
Fjern skallet, eller la det være på - avhengig av hva du foretrekker. En skjult cob vil forkulles med vakre, sprakk leopardflekker, intensivere i søthet og smake ekstra røykfylt. (For å raskt ryste, fjern deretter de ytre bladene - ta deretter silkevasken på toppen og trekk godt ned. Pensle kutte kolber med olivenolje, da smør kan brenne.) Eller suge ørene i et basseng med vann i omtrent femten minutter før griller dem hele. Resultatet blir dampet, litt røykfylt mais som er fersk og klumpete.
Trinn 3: Grilling
Vri opp grillen til middels høy. Hvis du har stukket maisen, børst kolber med olivenolje, da smør kan brenne. Kast deretter maisen på grillen i omtrent 10 minutter hvis den er stukket, eller 15 hvis den er hel. Snu kolber ofte, og pass på at de sitter parallelt med ristene, slik at det ikke er noen rolige poly-tap.
Trinn 4: Krydder og påfyll
Enten du foretrekker kornet eller er smurt med smør, må du sørge for å krydre det med salt og pepper. Og hvis du føler deg kreativ, kan du prøve en av disse andre smakvarianter:
- Hold det enkelt: smør, salt og pepper.
- Sør for grensen: ekstra olivenolje, limesaft, hakket koriander. Få oppskriften.
- Meksikansk stil: mayo, cotija-ost, chilipulver
- Noen liker det varmt: harissa yoghurtsaus (gresk yoghurt, sitronsaft og harissa). Få oppskriften.
- Sammensatt smør: smør, gressløk og varm saus eller tre andre blandinger
- Søtt og salt: soyasaus, honning, ristede sesamfrø
