Hvis du er den typen person som mener at grillsesongen har en slutt, så har grillsesongen offisielt begynt. Så er også sesongen med å lese om grillhacks: de stort sett kjøtt-sentriske tipsene og triksene for å effektivisere metodene og øke maten. Denne sommeren, før du utforsker rosmarinspyd eller grillkurver i stål, bør du grille frukt. Steinfrukt. Sitrus. Melon. Alt. Grilling av frukt er en matlaging som gir stor belønning for liten innsats. Det er nesten en ettertanke, ananas ringer på røykeristene mens du sjekker kyllingen, snu auberginen. Men når du setter deg ned for å spise, overgår de rike smakene av frukt transformert av stål og ild ofte midtpunktproteinene. Grilling av sommerens søte, saftige dusør er en snarvei til sesongens sjel.

Du kan grille omtrent hvilken som helst frukt, og hver frukt endres på ristene. Akkurat det du gjør med en ferdig frukt, vil avhenge av dens natur, hvordan naturen har endret seg når du tar den av og fantasien. Serverer iskrem? Salsa? Cocktailer? Grillet frukt kan hjelpe.

Bananer

Like mye som hvilken som helst frukt, utvikler banansmaken seg på grillen. Den utvikler en rik tekstur og de rikelig med sukker forvandles og karamelliseres. Fruktens søte smakssoner utvides, blir rundere og mer tredimensjonale. Men hvordan kommer du dit? Noen måter. Start med å dele bananer i halvveis, og la huden være på. Først kan du grille bananer skinnet ned, slik at den indre frukten aldri berører ristene. Du kan gjøre dette på direkte varme eller indirekte høre med lignende resultater. Men måten å få mest mulig smak på er å lage mat over direkte varme i 5 eller 6 minutter, og deretter snu frukten slik at kjøttet er på grillen for en siste 2 eller 3. Fjern den når grillen markerer seg. Nå har du et perfekt pålegg for en rekke iskrem. (Og rester kan gå i fransk toast.)

Ferskener

En av de vanligste grillede fruktene, er fersken et problem. Hvis du kutter fersken i to og griller over direkte varme, er formen utfordrende. Overflaten vil brenne før midten koker. En løsning er å kutte fersken i tre eller fire lange biter, slik at overflaten og det indre kjøttet kan koke i samme hastighet. Du kan også koke frukten over indirekte varme, eller på et rist på andre nivå. Når den er grillet, endres smaken av denne frukten lett og blir litt rikere og mer utsmykkede. En grillet fersken har mildt sukker. Det passer bra med tomater, basilikum og mozzarella eller burrata. Det kan også tilføre salsa nyanser og intriger.

I SLEKT : De 6 beste metodene for å bake med frukt, ifølge en kokebokforfatter

Aprikoser

Steinfrukt tar godt å grille. Aprikosen er en som gjennomgår en vill forandring. Varmen ser ut til å trekke ut det meste av sukkeret, og etterlater tang mindre balansert og mer intens. Grill den over indirekte varme for å holde slag i sjakk. Men hvis du vil omfavne det, grill en aprikos over direkte varme i 3 eller 4 minutter på hver side. På grunn av størrelsen deres fungerer det å skive aprikoser i to. Til slutt, etter grilling, vil du sannsynligvis ønske å hogge frukten og behandle den nesten som et krydder. Legg biter til kaffeis, rik sjokoladekake eller en lignende dristig søt.

hvordan dyprenser en skinnsofa

Ananas

Grillede ananasringer har rekkevidde. Brent over direkte varme karamelliserer de og forkulles vakkert. Hvis du har et rack på andre nivå, kan det være lurt å kaste noen ringer der oppe, slik at juice kan lekke på svinekjøtt, biff eller kylling. Kombinasjonen av kokt ananas og svinekjøtt brukes på tvers av mange kulinariske tradisjoner, gjort kjent av retter som Pastor elendige. Du trenger ikke et loddrett spytt for å bygge flotte taco med grillet ananas. Det gjør det bra med taco av noe slag, til og med fisk. Det kan også øke vanilje og lettere iskrem.

Vannmelon

Vannmelon utvikler seg bare mildt på grillen. Juicefaktoren endres, og det å bite i blir mindre om den eksplosive sprengningen og mer om mild smak. Lange kjøttfulle laken gir den mest smertefri grilling. La skivene ligge over direkte varme bare lenge nok til å utvikle rødmerker på hver side. (For et ekstra smaklag kan du tilsette salt eller malt rød pepper til platene før du koker.) Kubert, grillet vannmelon kan lage en forfriskende forrett med feta-, mynte- og balsamico-glasur.

Kirsebær

Liten frukt som kirsebær krever spesialutstyr. En grillpanne vil gjøre. Halvparten av dem og fjern groper. Dette er for å maksimere overflatearealet som er utsatt for grillen og minimere prep du må gjøre når kirsebæret er ferdig. Grillede kirsebær kan sidekick rik fett kjøtt, som and eller svinekoteletter. Du kan også bruke dem til å tilsette mørkere ånder som rom eller bourbon, og holde smakene i live lenge etter at sesongen er avsluttet.

Sitron

Sitron er den enkleste frukten å grille og den med flest applikasjoner. Skjær en sitron i to. Grill den med kjøtt-siden ned i fem minutter. Juicen av saften trekker seg tilbake, og lar fruktige nyanser, nå beriket av varme, snakke mer frimodig. Det er så enkelt å grille en sitron mens du holder på å grille annen mat, og en klemme forbedrer omtrent alt. Det tar bare noen få dråper for å få tilgang til sommerånden og for å bli en konvertitt, sommer eller på annen måte, til de uformelle underverkene av grillet frukt.