Du har kjøpt den, fylt den, kokt den, og nå må du skjære den. Hvis du blir skremt av oppgaven - noen av de beste kokkene - husk bare at utskjæring av kalkun kommer til enkel teknikk. Følg de enkle trinnene i denne videoen.

Hva trenger du

• skjærebrett, kokkekniv (eller skjærekniv), tørkepapir, tallerken, skjærebrett, lang, fleksibel kniv (eller utbeningskniv), tang

Følg disse trinnene

1. Fjern strengen
   Plasser kalkunen på et utskjæringsbrett. Fjern strengen som knytter bena sammen ved hjelp av tuppen på kokkens kniv.
2. Fjern bena og lårene
   Skjær gjennom huden som forbinder brystet og trommestokken. Skjær ned til du kommer til skjøten. Ta tak i beinet og skyv det ned med et papirhåndkle, og skille benet og låret fra fuglen. Bruk kokkens kniv til å skjære gjennom skjøten.
3. Fjern trommestikkene
   Skill trommelstokken og låret ved å skjære gjennom skjøten som forbinder dem. Overfør trommelstokken til et fat; legg lårkjøttet til side på et skjærebrett for å skive det senere. Gjenta trinn 2 og 3 med det andre benet.
4. Fjern bensbenet
   Finn bøylen foran på brystet. Bruk fingrene til å trekke den ut.
   
   Tips: Fjerning av bensbenet gjør det lettere å skære av brystkjøttet.
5. Fjern kalkunbrystene
   Finn brystbenet. Plasser en lang, fleksibel kniv (eller en utbeningskniv) på den ene siden av den, og skjær den nedover, så nær beinet som mulig. Når du skjærer, bruker du den andre hånden til å trekke kjøttet bort fra brystbenet, til du har kuttet brystet av skrotten i ett stykke. Overfør til skjærebrettet.
6. Fjern vingene
   Bruk kokkens kniv til å skjære gjennom skjøten for å fjerne en vinge og overføre til tallerkenen. Gjenta trinn 5 og 6 på den andre siden.
7. Skjær lårkjøttet
   Arbeid på skjærebrettet. Hold lårbeinet med en tang eller et papirhåndkle, og fjern kjøttet fra beinet med kanten av kokkens kniv. Overfør kjøtt til tallerken.
8. Skjær brystkjøttet i skiver
   Bruk tang til å stabilisere brystet, og plasser kjøttet slik at du kutter det i kortere lengde. Skjær mot kornet, og pass på å holde huden festet. Overfør stykker pent til et fat.