Variasjon er krydder av ... ost. Kjøp alltid en rekke melketyper, smaker og teksturer. Og ikke glem tilleggene.

1. Fersk ost det er fuktig, kremaktig og mild. Prøve: chèvre eller Humboldt Fog.
2. Blomstrede oster det er smøraktig, soppaktig og dekadent. Prøve: Camembert, La Tur eller dobbeltkrem Brie.
3. Semisoft ost det er smidig, mykt og jordnært. Prøve: Morbier, fontina eller Pyreneene Brebis.
4. Hard ost det er tørt, velsmakende og karamellistisk. Prøve: Parmigiano-Reggiano, alderen Gouda, eller kleddbundet Cheddar.
5. Blå ost det er tett og skarp. Prøve: Roquefort eller Stilton.
6. Akkompagnementer Ikke la osten stå alene. Velg to eller tre tillegg med kontrasterende smaker og teksturer. En enkel måte å velge: Følg det som vokser sammen, går sammen regelen. Har du en French Brie? Vår til saucisson sec, en tørrherdet fransk pølse. Prøve: Marcona-mandler, villsvinsalami og rå honning.
7. Crackers Velg en som ikke har en overveldende smak og ikke er spinkel. Det vil fungere med alle typer ost. Prøve: Z Crackers Sea Salt & Olive Oil crackers ($ 7, murrayscheese.com ).

For mer om Robs hjelp, se Tips og ideer for osteplate .