Hvis du beskytter for de gode tingene, vil du være i stand til å hente ut hver dyrebare bit. Lorri Cousens, medeier av den anerkjente Waterman’s Beach Lobster-standen, i South Thomaston, Maine, deler sin idiotsikker metode for å knekke og demontere, uten å se ut som en klutz. Se som Virkelig enkelt Matdirektør Sarah Copeland demonstrerer.
Hva trenger du
- Hummerplukk (eller spyd), Nøtteknekker, Tom bolle for kasserte skall, Bib (valgfritt), Ekstra servietter (et must!)
Følg disse trinnene
- Start her: Halen
Denne delen av hummeren er lettest å håndtere og er vanligvis den kjøtteste. Ta tak i kroppen i den ene hånden og halen i den andre, og vri i motsatt retning. Halen vil bryte av. Rull halen på siden på bordet, og trykk ned med begge hender til skallet sprekker. Dette vil løsne kjøttet slik at det kommer ut i en ryddig del. Bryt av svømmeføttene på slutten. Sett deretter tommelen inn i flippenden på halen, og skyv kjøttet ut i den andre enden. Skrell av den mørke venen som går gjennom halen og kast den. - Klørne
Bruk hendene dine til å vri av en klo ved nærmeste knokeledd. (Vær forsiktig med de takkede kantene og piggene.) Riv deretter av tommelen på kloen (den tynnere halvdelen av tangen), og fjern kjøttet inni den med en hakke. Legg resten av kloen i en nøtteknekker på den flate siden, og knekk på det bredeste punktet. Trekk ut kjøttet med fingrene; det skal komme ut i ett stykke. - Knokene
Dette er snittene mellom klørne og kroppen. (Det er totalt fire.) Du kan trekke av en knoke med hendene og bryte den opp med nøtteknekkeren. Skyv kjøttet ut av skallet med en hakke. - Beina
Trekk av alle åtte ben med fingrene, og sug deretter kjøttet fra hvert bein, en etter en. - Lagre til sist: Kroppen
Dette tar mest arbeid og gjør mest rot. (Hvis hummeren din er mindre enn 11⁄2 pund, ikke bry deg, for du finner ikke mye kjøtt.) Hold kroppen stødig nær halen, mens du lirker skallet fra toppen av hummeren med den andre hånden. , avslører ribbe buret. Bruk plukket for å skyve kjøttet bort fra ribbeina. For de eventyrlystne: Du får øye på en myk grønn pasta, kalt tomalley, som er leveren. Det er en salt og kremaktig delikatesse som du kan spise vanlig eller spre på crostini. Hummerhunn inneholder røde eller oransje egg som er spiselige.
