Hvordan fikse salt saus (ja, det er mulig!)

God saus setter den rike, fløyelsaktige prikken over i’en på høytidsfesten din - men hva skjer når du går litt overbord med saltet? Vi vet akkurat hvordan vi kan lage mat mindre salt, og vi er her for å dele den kunnskapen med deg. Hvis sausen din er for salt, kan du prøve en av disse teknikkene for å få din spesielle middag tilbake på sporet.

I SLEKT : Hvordan fikse klumpete saus

Hvordan lage saus mindre salt

Før vi går inn på velprøvde metoder for å lage saus mindre salt, la oss først avkaste en av de mest påståtte, men feilaktige løsningene: tilsetning av poteter til altfor salt saus eller suppe løser ikke problemet. I hans tome Hva Einstein sa til kokken: Kitchen Science Explained , Robert Wolke, professor emeritus i kjemi ved University of Pittsburgh, gjennomførte flere kontrollerte eksperimenter med poteter i både usaltet og altfor salt vann. Mens potetene absorberte det salte vannet, kuttet de ikke den salte smaken av væsken en bit.

Så nå som du vet hva som ikke fungerer, la oss ta for oss hvordan vi kan fikse oversaltet saus.

Relaterte ting

Kutt salt saus med kremhet

Melk kan komme langt i å løse det saltede sausproblemet. Kremen i melk og andre meieriprodukter desensibiliserer smaksløkene dine, noe som gjør sausen mindre salt. Bruk av meieriprodukter gir også rikdom. Prøv å røre inn tung fløte, halv og halv, melk, yoghurt eller rømme.

Fikse salt saus med mer væske

Som rester? Da er denne metoden for å gjøre saus mindre salt rett opp i smuget ditt. Bare tilsett vann eller ideelt sett usaltet grønnsak eller kyllingkraft for å nøytralisere oversaltet saus. Husk at mens du tilsetter mer væske, blir den saltede sausen din tynnet, også. For å kompensere for tilsatt væske og hjelpe til med å tykne den rike, kremete, ikke-altfor saltede sausen, kan du tilsett et fortykningsmiddel, som mel eller maisenna .

Gjør saus mindre salt med bønner

Pureed bønner er en annen flott metode som brukes til å fikse salt saus. Puré 1 kopp drenert, hermetisert hvite bønner eller kikærter med lite natrium eller salt uten salt, med en spiseskje eller to vann til den er glatt, og rør deretter blandingen i sausen din, en kvart kopp om gangen, og tilsett mer puré etter behov . Tilsetningen vil nøytralisere saltheten og tykkere sausen din. Dette er også et flott hack for glutenfrie sauselskere som ikke kan bruke mel som fortykningsmiddel.

Fix Salt Gravy ved under-salting ledsagende retter

Hvis du planlegger å servere potetmos eller andre sider og strømnettet med en sunn dose med saus, bør du vurdere å krydre dem som føre-var-tiltak. Selv om den ikke fikser den salte sausen din, vil den blande seg med de mindre krydret rettene på tallerkenen (og hvem legger ikke saus på alt på Thanksgiving?).

Gi Salty Gravy the Shake With Semi-Dry Wine

Å servere den franske hvitvinen, Vouvray eller en halvtørr Riesling sammen med feriemåltidet ditt, løser kanskje ikke salt saus, men det vil distrahere ganen din på en veldig behagelig måte. Som det gjør med brennende krydder og bitre smaker, fungerer søthet som et balanseringsmiddel på tungen din - og i dette tilfellet gir du deg også to gode vinmasser for måltidet ditt.

Bruk sitrus eller eddik til å bekjempe salt saus

Syre - det være seg fra en sitronklemse eller en eddikregn - kan puste smaken av salt saus tilbake til det deilige landet, og legge til en behagelig, tøff glidelås i sausen din også. Tilsett sure ingredienser litt om gangen og sparsomt, slik at de ikke overvelder de andre smakene.