Jeg elsker vin, og har det gøy å lese hyllekort i min lokale vinbutikk for å se om en bestemt vin har kvaliteter og egenskaper jeg vanligvis liker. Jeg kjenner pinot noir fra pinot grigio, har aldri møtt en zinfandel jeg ikke likte (rød, ikke hvit), og viker ikke med å spørre en selger om deres råd hvis jeg trenger en flaske til å gå med en spesifikk måltid eller anledning.

Og likevel - gi meg en vinliste på en restaurant, og jeg fryser. Jeg føler meg dum. Jeg føler meg som en bedrager. Hvem er jeg for å velge en vin basert på navn og betegnelse alene? Hvis jeg ikke kjenner igjen en vin jeg allerede har hatt (og likte) før, bestiller jeg raskt det nest billigste glasset / flasken av det sorten jeg er i humør for, mest slik at jeg ikke ser ut som en total billigskate. Sikkert, tenker jeg for meg selv mens jeg nipper til det nest billigste utvalget mitt, er det en bedre måte å bestille en vinliste på.

Det viser seg at det er det. Jeg snakket med to eksperter på området: Giovanni Bonmartini-Fini, eier av Italy’s Barone Fini-viner , og Anthony Riboli, eier av California’s Riboli Family Wine Estates . Begge var enige: Min teknikk når jeg bestiller en vinkart, er ikke en formel for å nippe til suksess. I stedet delte de disse innsidestrategiene:

hvordan du puster øynene etter gråt

Stol på restauranten

En kunnskapsrik vinkjøper vet at hvis han tilbyr en vin som kundene vil elske, vil restauranten selge mer vin, forklarer Bonmartini-Fini. Fornuftig da at du ikke skal finne en dud på vinkartet. Selv den billigste flasken ble valgt fordi vinkjøperen tror du vil like den.

Eie dine liker og misliker

Ikke la deg skremme av vinsnobb (ved bordet ditt eller i rommet). Fortell serveren din hva du vanligvis drikker hjemme, sier Riboli. Hvis du for eksempel liker en søt vin, vær ærlig - nevn noen du liker og be om lignende i glasset eller ved flasken.

Få en annen mening

Hvis serveren din ikke kan anbefale en vin du kanskje vil like (fordi de er 20 år gamle, fordi de drikker rett skot, fordi de er lojale mot bestefarens hjemmelagde vin ... hva som helst), spør om de kan sende en leder eller sommelier . Uansett hvis råd du søker, vær ærlig og bemyndiget, sier Riboli. Ikke anta at sommelieren kommer til å bli en skurk hvis du forteller dem at du drikker hvit zin hjemme. De kan anbefale en moscato eller en søt riesling fra Tyskland. La dem ta deg ned en sti og gi deg noen alternativer.

Be om en smak

Du skal alltid få lov til å smake på en liten mengde av vinen før du får servert, sier Bonmartini-Fini. Serverne er vanligvis glade for at du kan prøve flere smaker av glassene deres. Selv om du planlegger å bestille en flaske, foreslår Riboli å spørre om de serverer glasset - det betyr at de vil ha en flaske åpen, så du kan prøve en smak først. Faktisk, sier Riboli, mye tid jeg vil spørre, kan jeg prøve denne og den ene. Jeg smaker på det, min kone vil smake på det, og så kan vi bli enige om hvilken flaske vi skal bestille.

Men spør når flasken ble åpnet

Spør før glasset helles, sier Bonmartini-Fini. Vin som har vært åpnet i lang tid mister smak, spesielt hvite. På ingen måte vil jeg ha et glass vin som hadde vært åpent to dager eller mer. Selv om serveren din ikke vet svaret, vil det be dem om å være ekstra sikre på at glasset du helles er friskt. Og ikke føl deg skyldig når du får dem til å åpne en ny flaske. Det er alltid din rett å avvise et slitent glass vin som mangler smak, spritz eller sprøhet, sier han. I tillegg, når du bestiller et glass på $ 10, kan du være ganske sikker på at restauranten betalte det beløpet eller mindre for hele flasken.

hvordan du leser linjene på håndflatene dine

Drikk det du liker

Ikke føl deg begrenset av tradisjonelle regler for hvilke matvarer som følger med hvilke viner. Hvis du liker drosje med sushi, eller en sauvignon blanc med biffen din, så velg det, det er ditt valg, sier Riboli. Når det er sagt, hvis han bestiller en biff og hans ledsager har bestilt fisken, vil hans første intink være å hoppe over å dele en flaske og i stedet bestille individuelle glass. Hvis du bestemmer deg for å splitte, sier Riboli, er den mest allsidige sorten for meg pinot noir. Det fungerer med kjøtt, men kan også fungere med kylling, svinekjøtt, laks eller annen fisk.