Hvordan planlegge et episk middagsselskap på ethvert budsjett, ifølge en kokk

Enten du har $25, $100 eller $1000 å bruke på neste sammenkomst, her er angrepsplanen din. Hodebilde: Lisa MilbrandHvert produkt vi har er uavhengig valgt og vurdert av redaksjonen vår. Hvis du foretar et kjøp ved å bruke lenkene som er inkludert, kan vi tjene provisjon.

Å planlegge et episk middagsselskap trenger ikke å sprenge banken. Faktisk, profesjonell baker Vallery Lomas, forfatter av Livet er det du baker det , har den perfekte oppskriften på et imponerende middagsselskap for fire – selv om du bare har $25 å bruke. «Uansett hvilken pris du har, sørger litt planlegging for at det er deilig,» sier hun.

I denne episoden av Spillepenger , Lomas gir deg en angrepsplan for et perfekt middagsselskap på et budsjett på $25, $100 og $1000.

Middagsfest under $25

For under $25 holder Lomas det enkelt - en velsmakende sopprisotto , litt stekt asparges og et glass vin til hver gjest, fra flasken hun åpnet for risottoen sin. «Trader Joe's Two-Buck Chuck er en stor verdi,» sier hun. 'Når du lager mat, trenger du ikke bekymre deg for om en vin er supergod, men jeg tok et glass - og hvem skal takke nei til vin?'

Hvis dette er budsjettet ditt, foreslår hun å si ja hvis gjestene tilbyr å ta med noe. «Velkommen omtrent hva som helst å legge til måltidet,» sier hun. 'Dessert ville vært fantastisk, eller en annen flaske vin.'

$100 middagsselskap

Med dette budsjettet kan du bli litt mer avansert, og legge til flere kurs. Lomas starter med oliven som gjestene kan knaske på når de kommer, og en ruccolasalat med geitost, valnøtter og granateplefrø til første rett. Utstoppede Cornish-høner med persillepoteter og grønne bønner er hovedretten, med sitron pund kake for dessert. (Og det er en flaske pinot noir også!)

For å holde dette måltidet under budsjett kjøper Lomas valnøttene fra bulkseksjonen, slik at hun ikke trenger å kjøpe et helt (dyrt) pund. Men til dette prispunktet føler ikke Lomas at hun sparer. 'Hundre dollar er alt du trenger for å arrangere et hyggelig middagsselskap og til og med ha vin.'

1000 dollar middagsselskap

Lomas starter dette eksklusive middagsselskapet i høy stil med en flaske god champagne for å sette tonen for kvelden. Hun parer spansk jamon Iberico med melon, for en perfekt salt-og-søt forrett.

Til hovedretten gikk hun for Wagyu-biff, med en vekt på 175 dollar per pund. «Den er marmorert med så mye fett, noe som gjør det mye lettere å lage mat og vanskeligere å skru opp», sier Lomas. Hun tilbereder det i en varm støpejernsgryte, krydret med litt salt og pepper.

Ved siden av serverer hun kamskjellpoteter, som hun har laget på forhånd for å gjøre festen enklere, brokkolini og en god flaske Syrah.

Til dessert valgte hun en safran og vaniljestang pannacotta , toppet med pisket krem ​​fra vaniljestang, og portvin og espresso for å avslutte kvelden.