Du har spikret den perfekte arket stekte poteter , men når det gjelder å sette inn en brett (eller tre) med sjokoladekakekaker inn i ovnen, er du plutselig usikker på hvilken stativhøyde du skal bruke for best resultat. Høres kjent ut?

Uansett ditt kulinariske ferdighetsnivå, er dette et spørsmål mange kokker er forvirret om. I utgangspunktet er det et kort og et langt svar. Den enkle løsningen: vær i tvil ovnstativet justert til midtposisjon; dette fungerer bra for de fleste matlagings- og stekesituasjoner.

Enkelte situasjoner - en lengre forklaring - har fordel av å variere stillingen. Dette er relatert til hvordan ovner er konstruert og hvordan de kilder og fordeler varme. De fleste har doble varmekilder: en ved bunnen av ovnen og en på toppen. Fordi varmluft stiger, har toppen av ovnen en tendens til å være gjennomgående varmere. Det nedre varmeelementet varmes imidlertid opp i sprekker, slik at det kan svinge varmere og deretter kjøligere når du lager mat. Dette er fordi (vanligvis) begge elementene varmes opp når vi forvarmes ovnen, men når den har nådd ønsket temperatur, er bunnkilden den som med jevne mellomrom vil sparke inn for å opprettholde den indre temperaturen.

Her er det grunnleggende om når du skal blande det sammen.

Topp

Denne stillingen er ideell for bruk av slaktekylling, da dette varmeelementet er plassert på toppen av ovnen. Broil mat du vil forkull eller sprø raskt, som hvitløksbrød, gryteretter og alt dekket av smeltet ost. Bare hold øye med dem, for det er veldig lett å brenne mat når du steker. Toppstativet er også praktisk når du baker to kakeark samtidig; hold det ene arket midt i ovnen og det andre øverst, og bytt deretter arkene midt i kokingen. (Det kan hende du må legge til noen ekstra minutter på steketiden for å kompensere for den overfylte ovnen.)

Midten

Standardposisjonen. Det er ideelt for de fleste matvarer, siden det plasserer varen midt i ovnen, slik at den varme luften kan sirkulere jevnt rundt maten, noe som resulterer i jevn matlaging. Bruk dette til et enkelt brett med informasjonskapsler, laken-middager , fisk, brownies , bananbrød , og så videre.

I SLEKT : Kort på gjær? Her er 3 smarte måter du kan bake brød uten

Bunn

Denne posisjonen gir nærhet til varmekilden som opprettholder varmen mens du lager mat, noe som gjør den perfekt for pizza eller andre flatbrød som krever kort eksponering for intense temperaturer. Det mangler kanskje intensiteten til en vedovn, men den kommer nærmere enn det midterste stativet. Åh, og ikke glem å flytte pizzaen til toppstativet for en rask broil før du serverer (A + ostetrekk vil takke deg).

I SLEKT : Hva er forskjellen mellom kakemel, brødmel, konditorivarer og allsidig mel?