Da pundkake ble en ting på midten av 1700-tallet, var oppskriften så enkel og tett som navnet tilsier: ett pund hver av smør, egg, sukker og mel. Smør er nøkkelrediensen for god pundkake, siden det kan påvirke smak, farge, tetthet og fuktighet på kaken din. På grunn av sin grunnleggende rolle bakte og smakte jeg vår egen (oppdaterte) versjon av klassisk pundkake med tre forskjellige typer smør: Amishsmør, europeisk smør og vanlig amerikansk smør.

jeg fulgte disse tipsene for perfekt pundkake ved å bruke ingredienser av høy kvalitet, krem ​​smør og sukker grundig sammen i fem minutter, og tålmodig vente i minst 40 minutter før du graver inn. For å sikre konsistens, bakte jeg alle tre kakene innen 24 timer, slik at friskhet ikke var en faktor i den siste smakstesten. Jeg brukte også nøyaktig de samme ingrediensene for hver kake (bortsett fra smør, selvfølgelig), samme brødform, samme ovn og samme KitchenAid-mikser.

Jeg potet, skiver, smuldret og smakte på alle tre variantene. Fordi det bare er så mange biter av pundkake en jente kan ta og det er høytid, rekrutterte jeg også 20+ familiemedlemmer og venner for å smake og dele deres meninger. Nedenfor er vår dom.

Amish Butter Pound Cake

Dette var første gang jeg lagde mat eller bakte noen gang Amish smør . Inntil jeg så det i en matbutikk for noen måneder siden, visste jeg ikke engang at det eksisterte noe slikt. jeg brukte Minerva meieri usaltet smør , som er en lysegul farge og resulterte i en kake som manglet den levende gule fargen som de to andre oppnådde.

Denne spesielle typen Amish-smør inneholder 85% smørfett, noe som skal gjøre pundkaken rik, smøraktig og tett. Og det gjorde det! Kaken var fuktig, jevn i farge og tekstur, og hadde den mest komplekse smaken av de tre kakene. Den hadde en merkbar tang som ville oppveie eventuelle ekstra søte pålegg som tradisjonelt ble lagt på pundkake (sjokoladesaus, frukt og pisket krem). Noen testere var ikke noe fan av tanginess, mens andre likte at det ikke var altfor søtt. Fordi denne pundkaken trakk slike blandede meninger, og Amish-smør er vanskeligere å finne enn europeisk og amerikansk smør, er jeg nølende med å gi denne kaken to tommelen opp.

Europeisk smørpundkake

Europeisk smør er kjent for å være en overlegen, luksuriøs smør. Det har høyt innhold av smørfett og ros fra profesjonelle kokker har hjulpet det å få et rykte for å produsere rike, smakfulle bakevarer. Jeg hadde store forhåpninger for mitt valg - Plugra europeisk stil usaltet smør - og den leverte. Jeg syntes at smaken og teksturen til pundkaken var balansert. Teksturen var glatt og fuktig, og kaken smakte søtt (ikke så søt) og smøraktig.

Denne versjonen var også favoritt for fansen - mens smaksløkene er subjektive, rangerte flertallet av testerne dette som nr. 1, og bemerket den glatte, jevne konsistensen og den gode smaken. Europeisk smør oppnådde en balansert kake som var perfekt svampete, smuldret og deilig.

I SLEKT: Hva er irsk smør?

Amerikansk smørpundkake

Vanlig oljesmør, som jeg kjærlig kaller amerikansk smør, virket noe som en trygg innsats, for å si det sånn. Det er den slags smør som ofte brukes på hjemmebakere i USA jeg brukte Nature’s Promise Organisk usaltet smør , som er laget med søt fløte. Kremtypen skiller dette smøret fra dyrket smør, som har en tangier smak.

Denne kaken var den søteste av de tre, sannsynligvis på grunn av det søte fløtesmøret. Mange testere mente at denne versjonen smakte kjøpt og kunstig, som noen ganger er synonymt. Jeg tilskrev disse adjektivene det faktum at butikk kjøpt pundkake sannsynligvis er laget med vanlig oljesmør. Siden alle elsker hjemmelagde bakevarer for den kjente hjemmelagde smaken, kan det hende at amerikansk smør ikke gir deg æren du fortjener for å ha bakt denne kaken. Imidlertid, hvis vanlig smør er alt du har for hånden, og du er i en klype, vil det fungere helt fint.

Siste tanker?: Europeisk smør tar kaken! Det høye smørfettinnholdet, den lyse gule fargen, den rike smaken og tettheten vil gjøre pundkaken din uimotståelig. I tillegg er det like tilgjengelig som amerikansk smør og til en rimelig pris (versus Amish-smør som sannsynligvis vil kreve en tur til en gourmetbutikk).