Måten du lager en omelett på er en verden med uendelige muligheter. Du kan ha det på fransk måte (jeg foretrekker mesteparten av tiden): blek på utsiden uten farge og myk på innsiden. Eller du kan få det brunet flekker og litt rotete. Uansett er ingrediensene gjemt inni det folk blir gale for. En blanding av grønnsaker, kjøtt, oster og urter pleier å være stjernene i den eggfokuserte frokosten. Men potetgull? Svaret mitt vil vanligvis være 'Du må være gal.' Det vil si til jeg blar gjennom sidene til Clotilde Dusoulier Smaker Paris: 100 oppskrifter å spise som en lokal .
Dusouliers nye kokebok er som å ta en tur til den magiske byen Paris. I det er klassiske franske oppskrifter du forventer, som stekt kylling og linsesuppe, samt retter som er stemningsfulle for det moderne livet i Paris som rug og rødt Miso-brød. Dusoulier pakker alle favorittoppskriftene sine i en slående bok for å gi lysbyen liv. Samlingen består av Dusouliers egne oppskrifter inspirert av hennes liv i Paris, samt de fra favorittrestaurantene hennes.
Oppskriftene presenteres etter tid på dagen, fra morgen til sen kveld. Gjemt inne i Noon-delen ligger en som til å begynne med kan virke bestemt ufransk: A Potato Chip & Chive Omelet. Ja, en eggomelett med salt og sprø matbit. Overraskende nok er omeletten omtalt på menyen på Lazare, en klassisk fransk restaurant i Paris 'Saint-Lazare jernbanestasjon ledet av kokk Éric Fréchon med Michelin-stjerne. På lørdager skinner denne begjærlige omeletten. Jeg måtte prøve denne genialideen så snart som mulig, og den er enda bedre enn den høres ut.
med chips og gressløk
Serverer 2
hvordan bli kvitt vannflekker
Ingredienser
4 store egg
Omtrent 1 kopp noe knust saltet potetgull
3 ss finhakket fersk gressløk
1 ts tørket hvitløksflak
1 ts usaltet smør eller olivenolje
hva skjer hvis du aldri kjøper et hus
Lettkledde salatgrønnsaker, til servering
Hvordan å klare det
I en middels bolle, pisk eggene lett med en gaffel. I en andre bolle kombinerer du potetgull, gressløk og hvitløksflak. Rør halvparten i eggene.
Smelt smøret på middels stekepanne på middels varme. Når det skummer, tilsett eggene. Kok eggene i 2 minutter, og dryss deretter de resterende chipsene over overflaten. Kok i 1 minutt til, eller til omeletten er kokt etter din smak. Jeg liker meg sløvhet : fortsatt litt rennende i midten. Brett omeletten i to og skyv på en serveringsplate. Server umiddelbart, før sjetongene mister knasen, med en lettkledd salat.
hvordan tykne sausen med mel og vann
RELATERT: Denne superrask frokosthack vil krydre eggene dine
