Jeg har visst hvordan jeg skal skrelle et kokt egg fra tidlig i barndommen.

Det er fordi, på hver samling, stor eller liten, har familien min deviled eggs. Til tross for at vi bare teller litt over et halvt dusin nå, lager vi vanligvis over to dusin deviled eggs. Hvorfor? Sannheten er, jeg vet ikke. Vi har alltid gjort det, og det vil vi alltid gjøre.

Men alle de deviled eggene betyr at jeg ble oppdratt til en skreller. Så snart jeg hadde handlekraften til å plukke eggflekkene av de hoppende hardkokte eggene, satt jeg ved siden av bestemor og oldemor og fjernet forsiktig skallet så godt jeg kunne.

hvordan vet jeg hva ringstørrelsen min er

Mine første forsøk var selvfølgelig ganske forferdelig. Eggene jeg skrellet ble sannsynligvis kuttet opp til potetsalat og så aldri klemmen til det deviled eggbrettet.

I SLEKT: Hvordan man kan koke et egg

Uforferdet satte jeg pris på å bli stadig bedre etter hvert som jeg ble eldre. Nå som eggeskallingen i stor grad er opp til meg alle disse årene senere, har jeg vært på oppdrag for å finne den beste måten å skrelle et egg på, slik at jeg kan spare tid, frustrasjon og sannsynligvis mer enn noen få fargerike ord.

Hvordan skrelle hardkokte egg

Jeg prøvde tre eggeskallingsteknikker som har mye anerkjennelse på internett for å se hvilke som etterlater meg med jevnt skrelt egg hver gang. Her er resultatene mine.

Koketeknikken: Jeg tar med en kjele med nok vann til å dekke eggene til koking. Deretter fjerner jeg kjelen og dekker den med et lokk og lar eggene koke i varmt vann i 12 minutter. Til slutt overfører jeg de kokte eggene i en bolle med kaldt vann og lar dem sitte i 3 til 5 minutter før de skrelles.

hva kan eddik brukes til

Eggskallingsmetode nr. 1: Kokende egg med natron

Eggehvitene til ferske kyllingegg har relativt lav pH, men etter flere dager å sitte i kjøleskap begynner det å klatre. Ettersom alkaliniteten til et egg klatrer høyere, er eggene lettere å skrelle. (Faktisk er eldre egg ofte lettere å skrelle enn ferske egg.)

Strategien bak denne teknikken antar at tilsetning av natron til vann før du koker egg, vil øke vannets pH. Det høyere pH-nivået vil også øke pH-verdien til eggehvitene, i det minste i teorien, noe som gjør det lettere å skille mellom egg og skall.

For denne testen la jeg til en teskje i en stor gryte med vann som inneholdt et dusin egg.

Resultatene for denne eggeskallingsmetoden var ganske blandede. Noen egg skrelt vakkert (som jeg burde merke de også noen ganger gjør med vanlig vann), og noen var et høyt merket rot.

Eggskallingsmetode nr. 2: Bruk en skje til å glide av eggeskall

Hovedproblemet med å skrelle egg er å få den tynne membranen som fester seg som betong til egget for å frigjøre dødsgrepet. Denne eggeskallteorien antyder at en skje er det helt riktige verktøyet for å gli under membranen og få skallet av på få sekunder.

Jeg startet denne testen med å knekke eggeskallet forsiktig over det meste av eggets overflate. Så skrællet jeg en liten del av eggeskallet av egget. Ved å bruke en vanlig skje bearbeidet jeg kanten av skjeen under skallet, og skyv deretter skjeen langs eggets naturlige kurve for å dukke opp større deler av skallet. Jeg fortsatte å rotere skjeen under skallet til alt var av egget.

hvilket snitt kommer bacon fra

Dette fungerte vakkert. Jeg slo sjelden fast og fant ut at jeg kunne få de fleste eggene skrelt i tre til fire seksjoner av skallet.

Eggskallingsmetode nr. 3: Skalling av egg under vann

Vann kan være en god ressurs når du skreller egg. Å skrelle under vann kan gjøre skallstykker mindre klebrige og øke avskallingsprosessen. Vann kan skli mellom sprukket skall og eggehvite for å løsne skallet.

Det er i det minste denne eggeskallingsmetoden forestiller seg.

Jeg holdt hvert egg under kaldt rennende vann og begynte å skrelle i den bredere enden av egget. Når jeg traff en hake, lot jeg vannstrømmen treffe den fastflekkede plassen direkte i håp om at den ville løsne skallet.

Foruten å slippe eggene noen ganger (og bruke mye mer vann enn det var nødvendig), var resultatene mine i samsvar med typisk tørrskalling. Noen få hvite biter kom av med skallet, men jeg fikk aldri lange skallark å skrelle av. Det betyr at denne metoden ikke var raskere eller bedre.

Dommen: Klar skjeene dine! Hvis du først møter et dusin (eller flere) hardkokte egg som trenger skjell, vil en skje gjøre et raskt og jevnt arbeid med å få skrellene av. Jeg anbefaler å se etter en skje med litt tynnere kant. Det er mindre sannsynlig å hekte på det hvite når du skyver skjeen langs eggets overflate.