Tro det eller ei, det var en tid før melkeproduksjonen din var foret med flere merker av gresk yoghurt og skyr. I begynnelsen tok gresk yoghurt veldig lite (hvis noen) plass i yoghurtseksjonen i amerikanske supermarkeder. De fleste av oss visste bare om vanlig yoghurt og de mange forskjellige smaker den kom i. Men gresk yoghurt? Det var stort sett et utenlandsk konsept. Skyr? Har aldri hørt om det.

I disse dager, Gresk yoghurt er overalt og tar opp omtrent halvparten av yoghurthyllen, sammen med et økende antall mindre kjente alternative yoghurt som fortsetter å dukke opp sammen med den, som islandsk Skyr og kefir.

Hva er Skyr? Hvordan er det forskjellig fra gresk yoghurt? Du er ikke den eneste som lurer på disse tingene. Det begynner å bli forvirrende med alle de fermenterte meieriproduktene der ute akkurat nå. Dette er hva du trenger å vite:

Hva er gresk yoghurt?

Gresk yoghurt er egentlig vanlig yoghurt (laget av melk som har blitt dyrket og deretter gjæret) som har blitt anstrengt. Gjennom denne anstrengelsesprosessen blir myse (den vannete delen av melk som er igjen etter ostemasseform) tappet veldig sakte, noe som gir en mye tykkere konsistens enn vanlig yoghurt. Det betyr også at den har høyere proteinkonsentrasjon og lavere sukker enn de fleste vanlige amerikanske yoghurt. Du kan finne versjoner med full fett, samt varianter med lite fett og ikke fett.

Gresk yoghurt (spesielt den vanlige, fete versjonen) egner seg perfekt til fall og sauser, baking (det gir en utmerket, luftig tekstur), og selvfølgelig som en frokostrett. Her er noen av våre favorittmåter å bli kreative når du lager mat med gresk yoghurt .

Hva er fordelene med gresk yoghurt?

Gresk yoghurt er fylt med gunstige næringsstoffer, fra jod (spesielt bra hvis du har skjoldbruskmangel) til kalsium (bra for vekttap og bevare bentetthet) til B12 (viktig for energi og hjernefunksjon) til probiotika (hjelper til med å regulere tarmhelsen din ). Kanskje viktigst, det er høyere i protein og lavere i sukker og karbohydrater enn de fleste amerikanske yoghurt. Hvorfor er protein så viktig? Det hjelper med å bygge muskler, reparere vev og bekjempe sykdommer, for å nevne noen av dets mange fordeler. Det er også spesielt viktig å bruke protein i kostholdet ditt for å hjelpe huden din med å forbli sterk og sunn når du blir eldre.

Hva er Skyr?

Islandsk skyr (uttalt skeer) kan være nyere for deg, men det har vært en viktig del av islandsk matkultur i over 1000 år, og har begynt å vokse opp i USA på en stor måte de siste årene (populære merkevarer inkluderer Siggi & apos; s, Sky.is og islandske bestemmelser). Det er en anstrengt yoghurt i islandsk stil som er enda tykkere og tettere konsentrert enn gresk yoghurt. Islendere vil fortelle deg at ekte, islandsk skyr egentlig ikke er yoghurt, men i stedet er den kategorisert som ost. Tradisjonelt innebærer skyr oppvarming av skummet melk og deretter tilsetning av gamle skyr-kulturer. Ostemasse vil dannes, og deretter tappes mysen i mange timer til det er en tykk, sur skyr.

Selv om skyr vanligvis er laget av skummet melk, vil du ikke gjette det fordi det er så tykt og fyldig i smaken. (Noen merker, som SmariOrganics i USA, lager også gode helmelkversjoner i disse dager.)

Du kan spise skyr på samme måte som du spiser en yoghurt, enten alene eller toppet med granola, honning eller frukt. Eller du kan bli kreativ og arbeide i mer smakfulle oppskrifter og fall.

Har Skyr de samme fordelene som gresk yoghurt?

Bortsett fra den glatte, tykke strukturen, får skyr bonuspoeng for sine helsemessige fordeler. Den er veldig høy i protein (enda høyere enn gresk yoghurt), og også fullpakket med vitaminer og mineraler, og vanligvis lavere i sukker, karbohydrater og fett enn de fleste yoghurt. (Skyr er fettfritt med mindre merket tilfører krem ​​under produksjonsprosessen, så husk å dobbeltsjekke etiketten.) Det høye proteininnholdet gjør det ekstra fordelaktig for vekttap og / eller vektkontroll fordi det får deg til å føle deg mettere i lengre perioder. av tiden, noe som betyr at den også reduserer sulten. Kombinasjonen av høye proteinnivåer, sammen med lave karbohydrater, er en vinnende duo når det gjelder å kontrollere blodsukkernivået. I likhet med gresk yoghurt inneholder skyr også mye kalsium (bare en porsjon kan gi omtrent 20 prosent av den anbefalte daglige mengden), og kan bidra til å øke beinmassetettheten hos barn og tenåringer og kan beskytte mot tap av bein og når du blir eldre.