Å vite om du skal bruke halv og halv eller tung krem ​​kan lage eller ødelegge oppskriften

De fleste har både halv og halv og kremfløte i kjøleskapet deres samtidig, men har du noen gang byttet den ene mot den andre og funnet at det ikke helt fungerte? Det er en grunn til det. Som det viser seg at halv og halv har omtrent halvparten av melkefettet slik tung krem ​​gjør, noe som betyr at det er et lettere produkt som ikke vil resultere i en kremaktig eller dekadent av en tallerken. Mens både halv og halv og tung krem ​​fungerer bra i drikkevarer som kaffe, te eller smoothie, og som et kremaktig tilskudd for noen oppskrifter, vil de ikke alltid fungere som erstatning for hverandre. Nedenfor deler vi de unike egenskapene til tung krem ​​mot halv og halv og hvordan du skal lage mat med hver. Vi pakker også ut nøyaktig hva som er fettfritt halvt og halvt og forskjellene mellom halv og halv vs. lett krem.

I SLEKT: Du trenger å vite denne forskjellen mellom tung krem ​​og piskekrem

Relaterte ting

Half-and-Half vs. Heavy Cream

Hovedforskjellen mellom halv og halv mot tung fløte er melkefettinnholdet. Halv og halv er laget med like store deler fløte og melk. De U.S. Food and Drug Administration krever at halv og halv inneholder mellom 10,5 og 18 prosent melkefett. For å lage halv og halv hjemme, bland sammen et forhold på 1: 1 av tung fløte og melk og bruk i hvilken som helst oppskrift (eller din daglige kopp joe) som krever halv og halv. Kraftig krem ​​er derimot en tykkere og rikere krem ​​som inneholder minst 36 prosent melkefett, nesten det dobbelte av halv og halv. Hvis du prøver å redusere fett, er halv og halv en passende erstatning. Ikke prøv å piske halv og halv for pisket krem; produktet inneholder ikke nesten nok melkefett til å danne saftige stive topper som holder sin egen form.



Hvis du tilbereder salte oppskrifter som denne potet pastinakkesuppe, kan Joanna Gaines asparges og fontina quiche, eller potetmos, kraftig fløte og halv og halv vanligvis brukes om hverandre. Bare vet at konsistensen og rikdommen til disse rettene kan variere basert på hvilken type krem ​​du bruker. Utover det, må du temperere halv og halv når du legger den til varm væske, ellers vil den skille seg og kaste seg. For å temperere halv og halv, tilsett litt varm væske i en skål med halv og halv og visp sakte sammen; gjenta to ganger til, rør så den herdede halv og halv tilbake sakte inn i den opprinnelige blandingen. Ved å gjøre denne prosessen, øker du forsiktig temperaturen på halv og halv, noe som forhindrer curdling.

I SLEKT: Denne tunge kremerstatningen er så god at du ikke vil merke forskjellen



Lett krem ​​vs. halv og halv

Det er enda mindre forskjell mellom lett krem ​​vs. halv og halv enn det er mellom tung krem ​​vs. halv og halv. De FDA krever at produkter som er merket som lett krem ​​inneholder mellom 18 og 30 prosent melkefett, noe som betyr at den er fetere enn halv og halv, men ikke så rik og kremaktig som tung krem. Lett krem ​​er et perfekt tilskudd til kaffe, så vel som dryppregn over blandede bær, som erstatning for melk i disse glaserte kakedoughnutsene, eller i Cajun skjørtbiff med kremet mais. Ikke overdriv, den lette kremen er oppskrifter som blir oppvarmet i lange perioder, siden kremen har potensial til å kose seg. I likhet med halv og halv betyr det lave melkefettinnholdet i lett krem ​​også at det ikke kan vispes til luftig pisket krem.

Hva er fettfri halv og halv?

Mens fettfri halv og halv kan virke som et sunt alternativ, lurer navnet. Fettfri halv og halv inneholder vanligvis fettfri melk, mais sirup, fløte, kunstige farger og en håndfull kjemikalier som normalt ikke finnes i vanlig halv og halv. Fettfritt halvt og halvt har bare omtrent halvparten av kaloriene i vanlig halvt og halvt gram mindre sukker per porsjon. Mens færre kalorier og fettfrie kan føre til at du føler deg skyldfri, får halvparten tilsetningsstoffer oss til å føle oss tilbøyelige til å bruke den virkelige avtalen.