Med en overfylt markedsplass og uendelige metaller, belegg og prispoeng å sile igjennom, er det en enorm oppgave å finne kokekar av god kvalitet. Det er en grunn til at alle registrerer seg for et sett når de gifter seg - enten du lager mat daglig eller en gang i året, er et pålitelig utvalg av gryter og panner kostbart og likevel helt nødvendig i hvert kjøkken.
Når det er sagt, når du har en solid stekepanne, gryte og stockpot et al. på hånden, bør de vare deg. Det er en rekke faktorer som avgjør hvor lenge grytene og pannene dine varer - spesielt om de ikke er nonstick, rustfritt stål, støpejern eller kobber og hvilke materialer som ble brukt til å produsere dem - men en av de beste måtene å vedlikeholde kokekar er å bruke riktig rengjøringsmetode.
For det første, unngå oppvaskmaskinen, selv om produsenten sier at den er OK. Selv om kokekar er mer holdbare nå enn noen gang før ( spesielt nonstick har kommet langt ), kan temperatursvingningene og de harde vaskemidlene som brukes i oppvaskmaskinen, sløve og skade overflaten på kokekaret ditt over tid.
For å bevare de dyrebare pannene dine så lenge som mulig, bruk bare varmt vann, oppvaskmiddel og (om nødvendig) litt albuefett. Og for å forhindre vridning på grunn av termisk støt, må du sørge for å la pannene avkjøles til romtemperatur før du skyller dem. Her er spesifikke måter å rengjøre kokekar på, basert på materialer.
I SLEKT : Denne enkle - og veldig vanlige - feilen ødelegger kokekaret ditt
Støpejern
Den mest effektive måten å bevare den hardt opptjente krydder på overflaten av støpejernspannen er å begrense hvor lang tid du utsetter stekepannen din for vann. Les: uansett hva du gjør, ikke suge. For best resultat, skyll pannen så snart du er ferdig med å lage mat når den har fått sjansen til å kjøle seg ned. (FYI, støpejern holder utmerket varme, så dette kan ta litt tid).
For tilberedt avfall som ikke spretter med varmt vann, bruk grovt salt og vegetabilsk olje til å lage en skrubbepasta, og skyll deretter med varmt vann og noen dråper mild oppvasksåpe om nødvendig. Du kan også verve en ikke-metallisk skrubbebørste, som denne fra Lodge . For å forhindre at det dannes rust, tørk stekepannen grundig og belegg overflaten lett med matolje. Dekk til med et papirhåndkle for å beskytte det mot støv for lagring.
Hvis pannen danner et klebrig belegg eller begynner å ruste over tid, gi den en skrubb med stålull og krydre den på nytt. Ta en titt på denne nyttige veiledningen for å få den rette måten å krydre støpejern på .
Nonstick
Nonstick-gryter og panner er livreddere når det gjelder matlaging av klebrig mat med minimal olje og nesten ingen opprydding - omeletter, pannekaker, stekt grønnsaker og mer glir lett av overflaten. Den glatte overflaten gjør rengjøring også til en lek. Vask med varmt såpevann med en myk svamp. Unngå slipende svamper eller rengjøringsputer. Hver gang du bruker dem, skraper du av nonstick-finishen bit for bit.
En annen stor feil vi ser igjen og igjen når det gjelder nonstick-panner bruk av kokespray . Over tid vil lecitinet i nonstick-sprayen (PAM er den mest populære) koke på overflaten av pannen din, bygge seg opp og bli nesten umulig å fjerne. Resultatet? En ødelagt nonstick skillet. Belegget forringes helt fra sprayen og fungerer ikke lenger som en nonstick-overflate.
I SLEKT : Det lite kjente trikset for å gjøre din nonstick kokekar lenger
Rustfritt stål
Så vakkert når du først kjøper! Og når det gjelder bruning med høy varme og veldig jevn varmefordeling, slår ingenting rustfritt stål. Når du først er ferdig med å steke biffen din, vil du sannsynligvis legge merke til at overflaten på den tidligere glinsende pannen din ser like brun ut som kjøttet. Start med å vaske med varmt såpevann. Hvis det ikke tar flekkene av (og det sannsynligvis ikke vil), skrubber du overflaten med Bar Keepers venn ved hjelp av en dobiepute, og verve mye albuefett.
Anodisert aluminium
Anodisert aluminium er aluminium som er behandlet med en elektrolytisk prosess for å øke holdbarheten. I motsetning til de fleste andre typer nonstick, kan noen hardanodiserte aluminiumsformer brukes over høy varme. Hvis du begynner å legge merke til stygge merker på panneoverflaten over tid, koker du en blanding av 2 ss krem av tartar og 1 liter vann og lar det sitte i 10 til 15 minutter. Påfør utsiden med en svamp på utsiden. Dette skal kunne takle misfargingen, selv om den har vært der en stund.
Kobber
Kobber er helt nydelig, men det er et dyr å vedlikeholde fordi det lett sverter. Først må du vaske den ut med såpe og varmt vann. For å holde utsiden blank, må du polere den regelmessig. Hvis du heller vil bruke en hjemmeblanding enn å kjøpe en dedikert kobberpolish, kan du prøve å gni utsiden med sitronhalvdeler som er dyppet i salt. Syrene i sitronen skal bidra til å fjerne flekken.
