One Party Food du kanskje vil unngå

Alle husker det ikoniske Seinfeld episode som varslet oss om den nå fryktede øvelsen med dobbel dypping (Det er som å sette hele munnen rett i dukkert!). Men selv om du var på Georges side, vet du sannsynligvis at folk flest ikke var å se på det som et tegn på dårlig oppførsel og dårlig hygiene. Dessverre for sultne festdeltakere, en ny helsestudie fra Clemson University er heller ikke på Georges side. Faktisk fant forskerne at å spre mye ekstra salsa på den halvspiste brikken din sprer mye mer bakterier enn du tror.

Inspirert av Seinfeld-episoden (eller så sier de i Vitenskapelig amerikaner ), forskere fra universitetet, ledet av dr. Paul Dawson, undersøkte hvor grove dobbeltdyp virkelig er. Resultatene deres ble publisert i Journal of Food Safety. For å gjøre dette gjennomførte de tre eksperimenter: to med vann og ett med faktisk mat. De begynte med å teste hvor mye bakterier som overføres til vann fra hele og halvspiste kjeks. Vann som var forurenset med forhåndsbitne kjeks hadde 1000 flere bakterier per millimeter. Æsj.

Deretter justerte de pH i vannet for bedre å matche surhetsnivået til populære snackdips, siden syre vanligvis dreper bakterier. Ikke overraskende fant de ut at de surere væskene faktisk hadde reduserte nivåer av bakterier over en periode på to timer.

Når de gikk over til ekte mat, blir resultatene litt, vel, ekkelt. De testet tre favorittdyp hele tiden: en salsa, en osteaktig dukkert og en sjokoladedyp. Hvis dette er din favoritt festmat, vil det nå være på tide å slutte å lese. De testet bakteriespredning fra bitt og ubitt kjeks, og overvåket fallene over en periode på to timer for å se hvordan bakteriekolonier vokste. Hvis du er en chips-og-salsa-hengiven, dårlige nyheter: Salsa tok på seg fem ganger flere bakterier sammenlignet med sjokolade- og ostedyp, sannsynligvis på grunn av forskjellene i tykkelse. Forskere teoretiserer at fordi salsa er mer flytende, er det mer sannsynlig at det drypper tilbake i bollen når du løfter den bakterieinfiserte, dobbeltdypede brikken i munnen. Ost og sjokolade er tryggere (slags), fordi tykkelsen deres betyr at begge holder seg lettere til cracker.

Imidlertid er salsa også surere enn de to andre alternativene, noe som betyr at etter to timer fant forskerne at bakterienivået hadde redusert for å matche ost og sjokoladedyp.

Gitt denne nye informasjonen, har du to alternativer: Enten unngå chip-tabellen helt på neste fest, eller BYOD (ta med din egen dukkert).