Hvis du noen gang har plukket opp det smeltede plasthåndtaket på en stekepanne eller rengjort en rekke topp etter å ha laget en marinara i en vaklende gryte, er du klar til å lære om gode kokekar. Først må du investere pengene for å få en panne av god kvalitet laget av det beste metallet for jobben. Da må du ta vare på kokekar ordentlig for å gi det levetiden du trenger. Og husk ― du trenger ikke å gå ut og kjøpe hele sett. Velg i stedet de individuelle gryter og panner som fungerer best med hva og hvordan du lager mat.

Uansett hvilken type panne du velger, bør den fremfor alt være solid. Tykkelse betyr at en panne ikke vil bulke, vri eller ha varme flekker (som får mat i et område av pannen til å koke raskere eller brenne før alt annet er gjort). Tynnere materialer holder ikke varmen jevnt. En dypere gryte skal holde varmen helt opp på sidene; en vektig vil også være mer holdbar og tåle hyppig bruk og vask.

De tre grunnleggende grytene du trenger for å starte samlingen: en to-liters gryte, en 10-tommers saute-panne og en åtte-kvarts lagerpotte. De dekker omtrent alle matlagingsoppgaver, og hvis du kjøper stykker av høy kvalitet, vil du ha dem i lang, lang tid. Og hvis du bare kjøper tre, kan du få det beste.

Aksjepotte

Selv om dette skal være av god kvalitet, trenger det ikke å være ganske så heftig som de to andre. Selv om du vil at den skal være solid, bruker du den mest til å koke vann til pasta og blanche eller dampe grønnsaker, så du vil være i stand til å løfte gryten når den er full av vann. Noe i mellomvektet anodisert aluminium er et godt valg, siden du kanskje også vil bruke lagerpotten din til å lage store mengder suppe, lager eller lapskaus. (Hvis du hovedsakelig bruker det til kokende vann, kjøp det billigste du kan finne.) Anodisert aluminium behandles med et forsterkende beskyttende belegg og vil fungere bra uten å koste en formue. Håndtakene på en aksjepotte skal være store nok til å gripe godt fast. Hvis et dørslag ikke kommer med gryten din, bør du vurdere å kjøpe en separat. Innsatsen er ikke avgjørende, men det gjør det lettere å løfte ut pasta eller grønnsaker.

sulfatfri sjampo for kløende hodebunn

Sauteed Pan

Velg en sautépanne i rustfritt stål for å smøre og surre kjøtt, grønnsaker og kylling. Denne pannen vil vise seg å være din mest allsidige. Ikke bare kan du svi noe til en gyldenbrun, men du vil også kunne lage en rask saus med pannedrypp. Du kan lage et helt måltid og bare ha en panne å vaske. Den trekvart saute-pannen er i riktig størrelse for å lage risotto og hjemmelaget pastasaus, eller til og med steke. Det er flott å steke, så du trenger ikke en wok. Med denne typen panne er det viktig at underlaget er tykt nok. En tynn panne kan spenne, noe som gjør det vanskelig å tilberede maten jevnt. De fleste rustfrie stålpanner av god kvalitet har en indre kjerne av aluminium eller kobber for å forbedre stålets relativt dårlige varmeledningsevne. Håndtakene skal være varmebestandige og sikret med kraftige, ikke-korroderende nagler. Håndtak i rustfritt stål, tre og plast holder seg kjølig på komfyrtoppen, men bare stål og støpejern er ovntette (tre vil røyne og plast vil brenne). En panne med stålhåndtak gir deg fordelen ved å kunne fullføre tilberedningen i ovnen. (Og bruk åpenbart votter når du fjerner noe fra en varm ovn.) Lokkene skal sitte tett (et tettsittende deksel hjelper til med å holde fuktighet i maten), med en sikker knott som er varmebestandig.

hvor mange fot lys for 8 fot tre

Gryte

En to-liters gryte er det rette utstyret for å lage sauser og ris, eller for å varme opp suppe og pastasaus. For å håndtere alle disse oppgavene raskt, er ditt beste valg en panne laget av kobber. Det vil se varmt ut og innbydende hengende fra et stativ i et landlig kjøkken, men det har mer å gjøre for det enn bare skjønnhet. Kobber er ekstremt lydhør overfor temperaturendringer, så det varmes opp og avkjøles umiddelbart når du dreier på komfyrhjulet. Dette betyr at det er spesielt bra for å lage delikate sauser og godterier eller smelte sukker. Se etter støpejern eller bronsehåndtak med robuste nagler i rustfritt stål. Bortsett fra det estetiske, bekymre deg ikke for å polere kobberpotter. Tarnish påvirker ikke ytelsen. Kobber kokekar er vanligvis foret med rustfritt stål eller tinn (unntak er konserver panner og boller for å slå eggehviter). Brukervennlige kobberlakker er tilgjengelig i kokekar og jernvarehandel.