Misforstå oss ikke, det er få ting som er større enn grillet filetmignon, et ribbeholder eller sårede beinfrie kyllingebryster som er skåret i grillsaus. Men for de som elsker å fyre opp grillen på daglig basis i sommermånedene - enda bedre, hele året - å bruke de samme kjøttstykkene kan være anstrengende, spesielt med tanke på hvor ofte vi lager mat hjemme i disse dager. Og takket være den truende kjøttmangelen, ser mange familier at matvarregningene deres blir slaktet av kjøttkostnader (du kan finne ut hvordan du kan spare penger på kjøttutgifter her).

Eksempel: vi er alt for å finne alternative og rimeligere kjøttstykker. Vi elsker også å kaste nye ingredienser på grillen, så vi banket på Sophie Mellett-Grinnell, markedsspesialisten for Baldor spesialmat for å gi oss nedturen på hvilke trendy kjøttstykker vi bør være ekstra oppmerksomme på i år - før de selger ut.

Tynne kutt av biff

Tynne kutt - som skjørtbiff, flankbiff, bryst, mørbradsklaff (bavette), hangar, beinfri ribbein (tenk koreansk BBQ), Denver biff og tri-tip - koker raskt og er mye mer allsidig for bakgårdskokker å bruke. De egner seg til å brukes i et bredt utvalg av retter, som meksikanske fajitas, salater og varme smørbrød, og er generelt rimeligere enn tradisjonelle mellomstore kjøttstykker som ribbeøyne, stripe lender og fileter. Best av alt, de tar godt med å gni og marinader, og absorberer krydderne raskere enn andre kutt - som er bedre å marinere over natten eller lenger.

I SLEKT : Hvordan grille noe til perfeksjon - Din guide til teknikk, temperaturer og krydder

Sakte kokt svinekjøtt

Svinekjøtt vil alltid forbli en populær grillfavoritt, med St. Louis og Baby Back ribbeina som tradisjonelle valg. De er enkle å spise med fingrene og smaker godt fra grillen. Men i sommer, se etter populariteten til langsom matlaging for å påvirke svinekjøttgrill, som sakte røkt svinekjøtt og andre kutt (som svinekjøtt) som er tilberedt lavt og sakte. De lager mat til de er veldig ømme, og som med langsom matlaging krever denne prep-stilen veldig lite praktisk handling.

Bone-In, lett å forberede kyllingestykker

Når det gjelder kylling, se etter lettere å håndtere stykker som vinger, trommestikker og lår over beinfrie bryster eller lår. Hvorfor? Fordi ifølge USDA koster en pakke med forhåndsutskårne beinfrie, skinnfrie kyllingebryster i gjennomsnitt $ 2,69 per pund, mens en hel fugl kun er $ 1,24. Dette betyr at pund for pund er de mer enn dobbelt så dyre. Når du tar hensyn til vekten av beinene, en hel kylling vil vanligvis fortsatt koste litt mindre, pluss at det inkluderer lår, vinger, trommestikker og rygg i tillegg til brystene. (Hvis du ikke er ny i å lage hele kyllinger, her er det hvordan bryte ned en hel kylling med trinnvise illustrasjoner) .

Kalv og lammekutt

Kalvekjøtt er lettere enn biff, og mange kokker har omfavnet måter å innlemme kutt på (som ribbenhakk, hangar og kuttede ribbeina) på grillen. Kalvkjøtt egner seg også til å gni og marinader til et billig prispunkt. Noe gjelder lam: det er neste nivå saftig og deilig utenfor grillen.

I SLEKT : De 7 feilene du gjør når du griller, ifølge en proff