Mens de alle kommer til å lage deg felle noen tårer , det er tydelige forskjeller mellom ti vanlige løksorter. Alle disse løkene er en del av allium-familien, som også inkluderer hvitløk og ramper. Når du handler løk, må du se etter de som har tett, lett skinnende hud og uten lukt. papiraktig, flassende hud som faller fra hverandre når du tar opp løken, er et tegn på at den er forbi sitt beste. Disse 10 løkene er de vanligste du finner i produsentavdelingen, men hver har en unik smak og hensikt.

Hvite løk

Hvite løk har en mild, litt smakfull smak når de er skåret rå, og det er derfor de er det vanlige valget for nylagede guacamole- og pico de gallo-oppskrifter. De kan erstattes av gule løk, men de blir ikke så søte eller gyldenbrune når de karamelliseres. Når du handler hvitløk, vær forsiktig med en sterk løklukt eller litt fast kjøtt; begge er et tegn på at løken er forbi toppen.

Røde løk

Den lyse fargen på rå rødløk er en av grunnene til at de er flotte å vise på full skjerm på burgere og i salater. Ikke vokse for festet til den lilla fargen da den har en tendens til å forsvinne når den er kokt. Grill dem til ananas, sverdfisk og rødløk-kebab eller sauté og kast i Orecchiette med rødløk, mandler og grønne oliven.

Vidalia løk

Vokst og eksportert i Georgia, er Vidalia løk en rekke gule løk med en lignende søt smak. De har et lavt svovelinnhold, noe som betyr at de er mindre sannsynlig å gjøre deg tårevåt. De er nøkkelen til dette Vegansk kremet blomkålsuppe og klassisk kylling og dumpling suppe.

Gule løk

Gule løk har det høyeste svovelinnholdet i alle slags løk, det er de tingene som gjør at du blir frisk og tørker øynene hver gang du skjærer eller skjærer en av disse grønnsakene. De har også en sterkere lukt på grunn av svovel. Imidlertid blir de søte og super smakfulle når karamellisert . Fordi de er søtere med en mindre kraftig løksmak når de tilberedes, er de vanligvis det mest populære valget for allsidig matlaging blant kokker.

Pearl løk

Hvis du liker å leve som i 1920, er du sannsynligvis kjent med Gibson-cocktailen - en gin martini pyntet med en syltet løk. Den syltede løken er laget med en perle løk, som er på størrelse med en liten plantepære. Perleløk er også deilig stekt i ovnen med olivenolje, salt og pepper, og deretter lagt til solide komfortmatretter som Slow-Cooked Short Ribs with Rosemary Potatoes.

Purre

Purre er en av nøkkelingrediensene i vichyssoisesuppe, en klassisk fransk suppe laget med sauterte purre og kremete poteter. Purre består av flere fine lag som kan fange opp smuss og sand mellom lagene, så sug dem alltid grundig i vann for å vaske dem før du lager mat. Deres svake grønne farge og mild løksmak er også deilig når den kastes i en lys pastarett som Fettucine med asparges, purre og mynte.

Sjalottløk

Sjalottløk er små, lilla løk som ofte ikke er større enn to inches i størrelse. Smaken deres er mildere enn løk i full størrelse, så den rå løkavskyen kan ofte håndtere rå sjalottløk. Vær forsiktig når du karamelliserer eller surrer sjalottløk, da de brytes raskt ned og lett kan brenne hvis du ikke er forsiktig. I tillegg til rødløk, er de et vanlig valg for sylting. Prøv dem i rødbeter med crème fraîche, sjalottløk og pistasjenøtter.

Scallions

Ombré grønne løk, også kjent som grønne løk, blir til tynne bånd med smak når de hakkes. Den hvite delen av løk har den kraftigste smaken, sammenlignet med den mindre faste, mørkere grønne delen. Den lange, strenge grønnsaken er mild i smak og populær i asiatisk mat som Brown Rice Congee med Kimchi, Scallions og 7-minutters egg og New York-deli stift Scallion Cream Cheese.

Gressløk

Neste gang du vil ha litt grønn pynt på toppen av hvitløksmos, løksuppe, karamellisert løkdyp, velger du gressløk. Disse lange, tynne urtene har en mild, smakfull smak som passer godt sammen med garlicky retter. Tradisjonelle franske finere urter er en blanding av hakket fersk gressløk, kjervel, persille og dragon som drysses på de fleste franske retter.

Syltede løk

Syltede løk er populær påfyll av burger og grillet pølse. Sjalottløk og rødløk er best å bruke til sylting på grunn av sin livlige farge. For å bevare den lyse lilla-røde fargen, sylt de skivede løkene i rød hvit eddik, som har samme fargetone.