Dette er de eneste eplekakeoppskriftene du trenger i høst

Sommeren er flott, og alt annet enn i boken min, faller ingenting. Trenger du til og med en unnskyldning for å erstatte den vannmelonsalaten med lyse oransje biter av stekt squash og juveltonede rødbeter ? De kortere, kjøligere dagene fører til løvverk, der greenene blir til et hav av gult og rødt og bondemarkedene plutselig sprenges av epler. Noe som betyr en ting: eplekakesesong.

Eplekakesesongen sammenfaller også med Rosh Hashanah, det jødiske nyttåret, og er en klassisk og deilig måte å feire sesongen på. I oppveksten trengte vi knapt en grunn til at moren min hakket opp skarpe, saftige epler, dekket dem i kanelrør og bakte det hele i en rørpanne som sjelden ser dagens lys. Denne oppskriften er full av epler som knapt holdes sammen av den søte, tette kaken. Som moren min sier, det er laget for å være festlig, for en fest, men ikke bekymre deg hvis det er noen rester. Det fryser fantastisk!

I SLEKT: 9 typer epler som gjør deg ekstra begeistret for høst

Høyeste ros for å være sikker. Men i år dukket det opp en overraskende eplekakeutfordrer fra min mors oppskriftsbindemiddel: min bestemors bayerske eple-torte. En krøllete, brunet papirlapp som var i stor rotasjon i min mors ungdom. Så hva er forskjellen mellom de to? Ifølge moren min, gjør torten et vakkert midtpunkt, langt mer delikat. Men den eplekaken er fortsatt min favoritt.

Familier og venner ønsker hverandre et søtt nytt år, og deler epler og honning over to netter som begynner ved solnedgang søndag 29. september. Et fullverdig måltid er vanlig med alt bryst og honning-søtet challahbrød noen kan be om, og ja, kjære på challahbrød er det egen delikatesse. Men spar plass til dessert. Dette er en konkurranse der alle vinner.

I SLEKT : 40 Festlige, smakfulle epleoppskrifter for å gjøre denne høsten

Jødisk eplekakeoppskrift

Praktisk tid : 30 minutter Total tid : 1,5 til 2 timer Serverer : 12

Ingredienser :

  • 1 kopp vegetabilsk olje
  • 4 egg
  • ¼ kopp appelsinjuice
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 3 kopper mel
  • 1 ½ kopp granulert sukker
  • 1 ss bakepulver
  • ½ ts salt
  • 4 bakepler (Cortland, Baldwin eller Rome Beauty), skrelt, kjernet og tynt skåret
  • 1 ss malt kanel blandet med 5 ss granulert sukker
  • Honning for dryssing

Hvordan å klare det

Trinn 1 : Sett ovnen på 350 grader. Smør en 10-tommers rørpanne, stryk bunnen med et stykke pergamentpapir kuttet for å passe den, og smør papiret. Støv pannen med mel, og tapp ut overflødig. Du kan bruke en dyp panne, men sørg for å smøre den veldig godt.

Steg 2 : Kombiner olje, egg, appelsinjuice og vanilje. Pisk til glatt. Tilsett mel, sukker, bakepulver og salt. Slå til glatt igjen, og skrap ned sidene av bollen.

Trinn 3 : Skje en tredjedel av røren i pannen (knapt et lag). Glatt røren med en palettkniv av metall. Trykk halvparten av eplene forsiktig inn i røren (det er fint hvis de overlapper hverandre). Dryss over halvparten av kanel-sukkerblandingen. Tilsett en tredjedel mer røre, de resterende eplene og alle unntatt 2 ss resterende kanelsukker. Dekk til røren, glatt toppen (det dekker kanskje ikke eplene, det er greit), og dryss med gjenværende kanelsukker.

Trinn 4 : Stek kaken i 60 til 70 minutter, eller til toppen er fast og en spyd satt inn i kaken kommer ren ut.

Trinn 5 : Overfør til et rist for å avkjøles. Med en liten kniv, kutt rundt kaken på innsiden og utsiden for å frigjøre den fra pannen. Vend kaken ut på en tallerken. Sett en annen plate på toppen og vend den om igjen slik at kaken er med høyre side opp.

Trinn 6: Drypp med honning ved servering.

Bavarian Apple Torte Oppskrift

Praktisk tid : 30 minutter Total tid : 1 time Serverer : 8

Ingredienser :

For deig :

  • ½ kopp smør
  • ½ kopp sukker
  • ¼ ts vanilje
  • 1 kopp mel

For fylling :

  • 8 oz. romtemperatur kremost
  • ¼ kopp sukker
  • 1 egg
  • ½ ts vanilje

Topping :

  • ½ kopp sukker
  • ½ ts kanel
  • 4 store Cortland-epler, skrelt og tynt oppskåret
  • ¼ kopp skiver mandler
  • Saft av en sitron og skallet, revet

Hvordan å klare det

Trinn 1 : Sett ovnen på 450 grader.

Steg 2 : Fløtesmør, sukker og vanilje sammen. Bland inn mel. Chill til den er fast.

Trinn 3 : Klapp ned i en smurt 9-tommers fjærformpanne 1,5 tommer opp på sidene.

Trinn 4 : Stek skorpen i 10 minutter til den er stivnet.

Trinn 5 : Krem kremost og sukker. Tilsett egg og bland. Hell i skorpe.

Trinn 6: Kast epler med sitronsaft, skall, kanel og sukker. Smør over krem
ostefylling. Dryss mandler over epler.

Trinn 7: Skru ned til 400 grader og stek i 30 til 35 minutter eller til eplene er møre. La avkjøles før du tar den ut av pannen.