Bor i en liten leilighet i en by, jeg bruker for mye tid på å romantisere bakgårder med grill. Min nostalgi for cookouts og griller har brent sterkt i sommer, og for en stund ble jeg revet mellom å investere i en dyr innendørs grill for å gjenskape smaken av en flott burger hjemme eller å gå helt ut med en pose kull i en nærliggende park og offentlig grill.

Som det viser seg trengte jeg heller ikke: Jeg trengte bare å se etter den enkle innovasjonen av Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle. Jeg er en stor fan av alt som a) fremmer såring og b) ikke tar opp halvparten av kjøkkenet mitt (eller bakgården, hvis jeg hadde en!), Og det er grunnen til at denne reversible grillen nå trekker dobbeltarbeid på alt brølet mitt - behov for varm matlaging.

Før jeg til og med begynte å lage mat med det, solet jeg meg i gløden av støpejernets forhåndskrydde tilstand. Denne funksjonen ble ikke oversett da jeg undersøkte grillalternativer, siden jeg har hatt en god del av nedsmeltingen etter å ha glemt å bruke kokespray. For bare $ 30 følte jeg at jeg hadde kjøpt et familiearvestykke, for til tross for min mangel på PAM, vil denne tingen vare i flere tiår.

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle, $ 30; amazon.com

Når jeg har lyst på og vil ha sårmerker på smørbrødene mine, bruker jeg grillsiden til å lage mursteinpaniner med det som er tungt og nært på kjøkkenet - andre støpejernspanner i en klype - for å presse ned på brødet til det oser av smeltet ost. (Og ikke engang komme meg i gang med hvor forhøyede quesadillaene mine er nå som de ser ut som de serveres fra min lokale Tex-Mex-restaurant.) Jeg sparer den glatte siden for originale grillkaker (pannekaker) og koker eggene mine og bacon rett ved siden av dem for å få mest mulig ut av det store overflatearealet.

Den sanne testen av ethvert grillalternativ er hvordan den håndterer den klassiske burgeren, skjønt, og det er her denne grillen / grillen virkelig skinner. Støpejernet varmes opp jevnt over overflaten på under tre minutter og beholder varmen, noe som gjør kort arbeid med kalde patties. I motsetning til typiske innendørsgriller, er det ikke noe deksel, noe som betyr ingen damping og mer searing. Selv om min favorittmåte å lage mat på, er komfyrtoppen, kan jeg ikke vente med å ta det med camping: Sett opp bål, kast et par pølser på grillen, så er du klar for en kald øl.

Sammenlignet med en gassgrill, eller til og med en kullgrill, er denne vendbare grillen ikke bare betydelig mindre, billigere og mer bærbar, men den er også utrolig enkel å rengjøre. I stedet for å skrubbe den ned med fancy, spesifikke grillbørster, kan jeg bare vaske den forsiktig for hånd (med eller uten såpe), tørke den med et papirhåndkle og gni den med en liten mengde vegetabilsk olje mens den avkjøles.

Lodge-grillen / grillen skal oppbevares på et tørt sted. Personlig elsker jeg utseendet på det så mye at jeg lar det stå på skjermen ved siden av skjærebrettet mitt for en rustikk estetikk (mitt forsøk på å være Joanna Gaines). På denne måten er det lett å ta tak i og gir en illusjon om at det tilberedes gode middager på dette kjøkkenet - noe jeg kanskje trenger å bli minnet på etter ukens femte grillet ost.