Dette vanlige grillfeilen kan gjøre deg veldig syk - Heldigvis er det en enkel løsning

Ivrige kokker kan finne utallige grunner til å lage middag på grillen hver natt i uken i høysesongen: Fra kylling og biff til pizza, poteter , brød, til og med dessert, det er ikke mye som ikke er deilig etter et snurr over kull eller flammene på en gassgrill.

Imidlertid er en ting ingen ønsker å ta bort fra deres røykfylte stykke perfekt grillet fisk, en matbåren sykdom. Men det er fullt mulig at en altfor ivrig kokk kan sette opp familie- og middagsgjester for akkurat det hvis de ikke gjør dette et viktig skritt: forvarm grillen og skrubbe den ren for eventuelle rester før du steker den.

Griller kan ha matbiter i flere dager, uker, til og med måneder etter at retten er fortært. Maten som er igjen på grillene er en attraksjon for fugler, insekter og andre dyr. De kan introdusere et hvilket som helst antall bakterier (og til og med avfall) til grillens overflate. I tillegg er matrester som er en magnet for bakterier, og de kan produsere uvanlige lukter eller smaker i maten du lager på toppen av dem.

I SLEKT: 7 smarte måter å holde seg kunnskapsrike om mattrygghet

Hvis du fyrer opp grillen og plopper kveldens biff over restene av gårsdagens svinekotelett, kan du introdusere bakterier som kan føre til magesvikt, oppblåsthet, kramper, diaré eller oppkast. Hva mer, hvis du ikke rengjør kveldens biff av grillen når du fyrer av den til morgendagens majskolbe, kan du gjenta magevendingsopplevelsen. Faktisk, den US Department of Agriculture sier tilfeller av matforgiftning topp på sommeren, delvis fordi matlaging utendørs og grilling gir mange muligheter for kostbare feil.

Mange kokker antar at den høye varmen fra grillen er alt som trengs for å ødelegge bakterier som henger på ristene. Selv om det er sant, vil flammene gjøre en anstendig jobb med å sprenge bort bakteriene, de er ikke 100 prosent effektive. Og hvis du ikke gir dem tid til å gjøre jobben, vil de ikke ha noen rengjøringspåvirkning overhodet. Det kan ødelegge grillmiddagen din.

Hvordan du tilbereder grillen din slik at du ikke blir syk

1. Forvarm grillen i fem til ti minutter. Ikke spar på denne delen av prosessen, selv om du har det travelt. Ikke bare vil forvarmingsfasen begynne prosessen med å brenne vekk de fasteste matbitene og ødelegge bakterier, det hjelper til med å prime ristene til kveldens måltid. Rister som ikke er forvarmet er relativt kalde for å tilberede maten riktig. Hvis du stikker et stykke kylling på grillristene som er for kule, vil stykket grillet kylling binde seg til grillene, og det er nesten umulig å fjerne det. Det du får når du prøver å flytte fast kylling, er strimler og tårer, ingen perfekte sårmerker.

Gassgriller kan trenge et varsel på 10 til 15 minutter fordi flammene og varmen på disse komfyrene ikke er like sterke som kullgrillene. Det tar lengre tid før metallstengene eller keramiske stenger produsenter bruker for å produsere mer strålevarme (varmen som koker den delen av kjøttet som ikke er i kontakt med de varme ristene) for å bli varm nok til matlaging så vel som de re designet. Kullgriller produserer naturlig mer strålevarme, så de trenger kanskje ikke så lang tid å varme opp.

2. Skrubbe grillflaten. Ikke kast bort tiden din på å skrubbe en kald grill, og ikke bruk de ekstra minuttene etter at du har kokt for å rengjøre. (Du er uansett klar til å spise, ikke sant?) Den beste tiden å rengjøre grillens rister er umiddelbart etter at den er forvarmet, og før du begynner å lage mat igjen. Det er da fettet og restene på grillristene er enklest å fjerne, og mat - eller rester av dyr som besøkte mellom måltidene dine - blir skrubbet bort. Bruk en solid stålbørste . Hvis bustene løsner under rengjøringen, kast børsten. Du vil ikke ha løse ledninger i nærheten av maten.

3. Olje ristene om nødvendig. Mange matvarer holder seg ikke til riktig oppvarmede grillrist, men noen delikate - fisk, grønnsaker, frukt - kan bare være på grunn av deres ømme natur. Du kan forhindre at de kleber seg, noe som vil redusere fastgjorte rester som senere kan bli et bakteriemål, ved å olje rister.

I SLEKT: Den ultimate guiden til å grille grønnsaker, ifølge profesjonelle kokker

Bruk en olje med høyt røykpunkt , som rapsolje eller maisolje. Olivenolje kan brenne for lett, og etterlate maten med en bitter eller dårlig smak. For å raskt olje grillen, dypp et papirhåndkle i en liten bolle fylt med oljen. Ta tak i papirhåndkleet med lang tang, og gni det over ristene. Hvis flammer skyter opp fra kullet eller brennerne, vent til de har dødd ut, slik at du ikke risikerer å tenne papirhåndkleet.