Hva er ramper, nøyaktig - og hvordan lager du mat med dem?

Våren er rett rundt hjørnet, noe som betyr at rampesesongen er i ferd med å være i full styrke. Hvis du aldri har tilberedt med ramper før, kan du prøve en søt, løkaktig, deilig godbit. Men hva er egentlig ramper uansett, og hvordan lager du mat med dem? Nedenfor deler vi ut alt du trenger å vite om denne sesongens grønne.

I SLEKT : Dette er de 10 typene løk som er verdt dine favorittretter



Hva er ramper?

I likhet med løk, hvitløk, løkløk og purre, er ramper - også kjent som allium tricoccum - en del av alliumfamilien (men vi lover at de ikke får deg til å gråte som en stor oljegul løk). De er en vill plante som topper om våren og vanligvis vokser på østkysten langs Appalachian-fjellkjeden. Så snart det varme været rammer, forverres ramper raskt, så bruk dem mens de er på sitt beste. Se etter ramper på lokale bondemarkeder eller Whole Foods for å få den ferskeste gjengen. De kan være dyre på grunn av deres høye etterspørsel, men de blir enda dyrere ettersom sesongen blir mindre, så lager deg tidlig.



Så hvordan smaker de?

Mer smakfulle enn løkløk og purre, men ikke like potente som hvitløk eller løk, kan ramper legge til en fantastisk jordnær og smakfull kvalitet i oppskriftene dine. Du kan spise dem rå, men smaken blir litt mykere når de blir sautert i en spiseskje smør eller olje.

I SLEKT : Hva er en Ube og hvorfor er den så trendy akkurat nå?



Hvordan lage mat med dem

Fra den lille hvite pæren som ligner en vårløk til de store grønne bladene, er hver del av en rampe spiselig (bare klipp av røttene på enden av pæren). Skjær ramper som er tynne som hvitløk eller sjalottløk og sauté dem til en pastarett på våren, en frokostomelett eller rik pansesaus. Eller bruk en hel haug med ramper i vår Universal Pesto-oppskrift. Du kan også lage et smakfullt sammensatt smør eller syltede ramper, som begge vil bevare smaken godt utover april-dusjer og mai-blomster.

Slik rengjør og oppbevarer du ramper

Ramper er en rekke ville purre, noe som betyr at, som de grønne stilkene, må ramper rengjøres grundig, da smuss og gjørme lett kan bli fanget i dem. Vask dem så snart du tar dem med hjem, og pakk dem løst i et fuktig papirhåndkle og legg dem i en lufttett beholder eller oppbevaringspose. Deres løkaktig, garlicky aroma er spektakulær, ja, men den er også super sterk. Hvis du holder dem forseglet kontra løs i den skarpere skuffen, kan du forhindre at eplene, parmesanosten, kinesisk matrester og alt annet i kjøleskapet lukter og smaker som ramper.

I SLEKT : Hver grunn til å elske Acai Berry (utover hvor pen det ser ut på bilder)