Tung krem ​​er en stiftingrediens i mange retter - fra italiensk-amerikansk Fettucine Alfredo og amerikansk potetmos til fransk crème brûlée og indisk kylling tikka masala, det er en grunn til at den er elsket på kjøkken over hele verden. Så, hva er tung krem? Hvorfor smaker tung krem ​​så godt? Tung krem ​​er et rikt og kremaktig meieriprodukt som forbedrer rikheten og kremheten i retter. Det selges vanligvis av halvliter eller kvart i alle kommersielle dagligvarebutikker for mindre enn $ 5. Les videre for å lære mer om hvordan tung krem ​​lages, dens potensielle helsemessige fordeler og våre favorittmåter å lage mat med krem.

Hva er tung krem?

Tung krem ​​inneholder 36% -40% melkefett, og det er det som skaper en silkemyk konsistens i oppskriftene. Det er hovedingrediensen i pisket krem ​​og noen iskrem, og kan gjøre både søte og salte retter mer dekadente. Tung krem ​​er fetere og tykkere enn lett krem, piskekrem (ja, det er forskjell), halv og halv, helmelk og fordampet melk . Tungkremens høye fettinnhold betyr at den ikke vil curd ved oppvarming og er det beste valget for pisking til stive topper. Mens tung piskekrem har omtrent 5% mindre fett enn tung krem, kan de vanligvis brukes om hverandre. Tung krem ​​lages ved å skumme eller skille det feteste laget med væske fra toppen av helmelk i et prosessanlegg. Kommersiell tung krem ​​inneholder ofte også tilsatte vitaminer, stabilisatorer og fortykningsmidler som karragenan, polysorbat og mono- og diglyserider.

Hvordan lage tung krem

Selvfølgelig er det enkleste å kjøpe tung krem ​​fra butikken. Men hvis du er i klem (eller bare vil prøve noe nytt), kan du gjøre det. Tungt krempulver ($ 14; Amazon ) eksisterer for nettopp dette formålet, og det er magisk. For å lage tung krem, bland ½ kopp tungt krempulver og en kopp varmt vann. Overfør til en lufttett beholder og la den sitte i kjøleskapet over natten for å tykne. Sil gjennom en fin sikt for å fjerne eventuelle klumper som ikke løste seg helt opp. Selv om denne erstatningen ikke er ideell for å lage pisket krem ​​eller iskrem, er den en passende fløte for supper, smoothies og kaffe.

Hvordan lage mat med kraftig krem

La oss innse det - tung krem ​​gjør alt rikere, kremere og smakfullere. Tungkremoppskrifter som kremet blomkålsuppe og Boston-kremkake-is blir mer saftig med mye tung krem. Selv et skvett eller to med tung fløte i oppskrifter som sakte komfyr Bolognese-saus og dragon-fløtesaus kan legge til en tilfredsstillende dekadens til grunnleggende nattdagsmåltider.