Hvis du ikke vokste opp i en stor italiensk familie full av hjemmekokker, er du kanskje ikke kjent med en rett kjent som polenta. Visst, du kan finne polenta i dagligvarehyller og restaurantmenyer over hele USA, men hva er polenta, akkurat? Polenta, en nord-italiensk tallerken laget av grovmalt gul mais, har alltid vært populær for sin enkelhet og allsidighet. En klassisk tilberedning av polenta krever bare noen få grunnleggende pantryingredienser — vann eller lager, smør, salt og pepper. Hvis du vil gjøre retten mer overbærende, bland inn litt parmesanost. På restauranter serveres polenta ofte stekt med marinara saus, som et kremaktig tilbehør til kylling, svinekjøtt eller korte ribber, eller omgjort til krutonger på toppen av en toskansk salat.

beste victoria secret bh for dd

Til tross for polentas ydmyke røtter fra 1500-tallet, har den utviklet et rykte for å være masete, klumpete og vanskelig å mestre. Vi er her for å legge den negative konnotasjonen av polenta du har til side. Vi forklarer nøyaktig hva polenta er laget av, hvordan man lager polenta, og deler noen av våre favorittoppskrifter for hvert måltid (pluss dessert!).

Relaterte ting

Hva er Polenta laget av?

Polenta er laget av steinmalte tørkede gule maiskjerner som har en flassende tekstur. Polenta ligner på sørlige korn i både smak og tilberedning, men det er en viktig forskjell. Kjernene som brukes til polenta kommer fra flintmais, som er et solid utvalg av mais som opprinnelig ble funnet i Italia. Sammenlignet med bulkkorn, som brukes til å lage korn, har flintkorn mindre stivelse, noe som betyr at polenta ikke er like kremaktig og fløyelsaktig som korn (men dekadent likevel). Noen polentaoppskrifter krever maismel, ikke polenta spesifikt. Mens maismel fungerer som erstatning, blir det malt finere enn maisen som brukes til tradisjonell polenta og mangler derfor tekstur. Når du handler polenta, må du se etter pakker som er tydelig merket polenta, som Bob's Red Mill polenta ($ 3; bobsredmill.com ). Selvfølgelig, hvis du finner arvestykke polenta, må du fylle på, da det har en utrolig tekstur og en lys smak. Hold deg unna øyeblikkelig, rask matlaging eller slangepolenta; mens deres bekvemmelighet er tiltalende, er de ofte blide og grøtaktig.

I SLEKT: Hvordan lage korn som er utrolig kremaktig og deilig

Hvordan lage Polenta

Matlaging polenta er ikke så kjedelig eller høyt vedlikehold som du kan forvente . Selv om det krever jevnlig omrøring, kan du enkelt forberede resten av måltidet på den tiden det tar å lage mat. Hvis du vil gå en ekstra mil, bruk en tradisjonell kobberpolenta-pott ($ 200; williams-sonoma.com ), men enhver potte på 3 til 4 liter vil gjøre susen. For å lage grunnleggende polenta hjemme, ta med 4 kopper vann eller kyllingkraft til et raskt oppkok i en mellomstor sauspanne. For ekstra smak, legg til 1 laurbærblad eller a få kviste timian for å tilsette væsken med jordnoter. Når vannet har kokt, visp sakte inn 1 kopp polenta og 1 ts kosher salt i en jevn strøm. Fortsett vispingen i to minutter. Reduser varmen til middels lav og kok, rør av og til for å forhindre at polenta stikker til bunnen av gryten og klumper dannes, til de er superjevne og kremete, ca 40 minutter. Fjern bay eller timian forsiktig hvis du bruker den, og fjern den fra varmen. Visp inn 4 ss usaltet smør, & frac12; ts kosher salt , og & frac12; ts sort pepper . Dryss gjerne inn & frac14; kopp fersk revet parmesan for ekstra rikdom.

Polenta Oppskrifter

Polenta er en allsidig base for både søte og salte retter. Noen av våre favoritt polenta oppskrifter inkluderer vill sopp og tomatpolenta, kremaktig polenta med pølse og chard, polenta pizza med dyp tallerken (ja, virkelig!) Og polenta bake med reker. Trenger du noe søtt? Prøv å lage en polenta dessert som sitronpolenta pistasjeknapper eller opp-ned eplepolenta kake.