Ja, du bør alltid skylle riset ditt - Slik gjør du det

Du vil kjøre vann over mange pottebundne pantry-stifter før du koker dem, som tørre belgfrukter, amarant og quinoa. Ris er en annen mat som ofte skylles. Trenger den en? Nei. Men skal du gjøre en uansett? Absolutt.

Skylling er litt misvisende. I sammenheng med ris betyr skylling å utsette korn for vann til vannet renner klart, en oppgave som krever mer grundig vask. Først vil vann fra springen virke overskyet. Men snart vil vannet miste sin melkeaktige fargetone og bli klar som en vindusrute. Når det gjør det, er du ferdig med å skylle.

I SLEKT : Hvordan lage perfekt luftige ris hver gang

Det er noen grunner til å skylle ris. Den første kan være den mest åpenbare: for rengjøring. Ris går gjennom mange trinn i reisen fra rismark til gryte. Over tid vil det sannsynligvis plukke opp noe smuss og støv. Så la vann fra springen rense risen, og vask bort alt bortsett fra kornene.

En annen grunn til å skylle ris stammer fra arten av bagged ris. Det er litt dehydrert. Skylling sparker i gang prosessen med rehydrering, slik at korn begynner å absorbere vann, og støter litt opp.

Den tredje grunnen til å skylle stiger er trolig den mest uventede, men kanskje den viktigste. Når ris går gjennom prosessering og forsendelse, kommer en stivelsesholdig rest til å belegge utsiden av hvert korn. Dette fine belegget består av veldig små pulverformige biter av annen ris, utsiden litt malt til biter mens kornene støter i posen. Når du koker ris med denne resten intakt, får ris en litt klissete tekstur. Det utvikler en klebrig vekt som ikke er ideell.

Skylling av ris vasker denne resten bort. Av denne grunn kan det å gi ris en rask men forsiktig skylling forbedre ditt endelige produkt på en måte som ikke er stor, men heller ikke liten. Ved å skylle, kan du være sikker på at denne litt gloppy aldri utvikler seg.

I SLEKT : Slik vasker du frukt og grønnsaker riktig

Så hva er den beste metoden for å skylle ris?

Prosessen er ganske grei - ingen gjetninger er nødvendige. Det er mange måter å skylle ris på. Her anbefaler vi to.

Sil Metode : Den første er å bruke en sil med et fint metallnett (en stor nok til ris). Kjør vann (varm eller kald) over risen til den går klar. Hvis det er vanskelig å måle klarhet i vann som strømmer gjennom masken, kan du fange noe i et klart glass. Du kan se inn i glasset og se.

Skålmetode : Den andre måten å skylle ris på er å legge den i en bolle og tilsette nok vann til å dekke. Legg så i hånden din. Rist i risen, snu fingrene gjennom, og gi kornene en god virvel. Du får se vannskyen. Dump det vannet. Tilsett nytt vann. Gjenta til risen er ren.

Begge metodene fungerer, men jeg foretrekker den andre. Å bruke hånden din til å røre på risen skaper en taktil, sensorisk opplevelse. Du ser også ut til å kunne bruke mindre vann, ettersom du ikke kontinuerlig lar vann strømme fra kranen før risen er fullskyllet.

Når du har skylt, må du lage mat. Forholdet mellom ris og vann varierer, men svever vanligvis rundt 1,5 kopp ris for hver kopp vann.

Poenget: skylling krever nesten ingen anstrengelser og kan forbedre risen din merkbart. Det er den slags små, ikke-åpenbare kjøkkentrinn som, jobbet inn i rutinen sammen over tid med andre lignende trinn, kan forbedre matlagingen din. (Og vi er her for det.)

I SLEKT: 17 Deilige hvite og brune risoppskrifter Du vil lage i kveld