Sjekkliste

• Send invitasjoner. Bruk blanke pappunderlag for en rask, uten oppstyr. Skriv festdetaljer på den ene siden og din drink her på den andre siden. Det er en morsom og minneverdig måte å få ordet på.
• Bestem hvor mye mat du trenger. For seks gjester, server tre kilo ost og tre til fire flasker vin. For 12 gjester serverer du seks pund ost og syv til åtte flasker vin
• Server semihard og glatte oster. Start med ost de fleste allerede elsker, som Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar, Vermont Cheddar og Aged Reserve Cheddar. Kjøp den i en blokk eller stang og skjær den i terninger. Eller gå den enkle ruten med pre-skiver Cracker Barrel Cracker Cuts.
• Tilsett en rekke andre oster. Server minst en ost fra hver av de resterende kategoriene: blå og fet (f.eks. Gorgonzola eller stilton), alderen og rik (f.eks. Manchego) og myk og kremaktig (f.eks geitost).
• Kjøp røde og hvite viner. Server et utvalg av viner, men vær oppmerksom på at hvite pleier å parre seg bedre med ost enn røde. Gå for Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon (som passer godt sammen med eldre og rike oster) og musserende viner
• Server ekstra snacks. Sett ut en rekke små biter, for eksempel: blandede oliven, pistasjnøtter, mandler, tyttebærkonserver, prosciutto, tørket pølse, frukt (som ferske fiken, jordbær og druer), sylteagurk, Dijon-sennep og en rekke kjeks og brød som baguetter og hvitløksskål.
• Klargjør serveringsbordet. Server osten på et par tre- eller marmorplater. Merk hver sort med et lite brettet teltkort eller på Hello My Name Is klistremerker som sitter fast på tannpirker. Pakke baguetter og brødpinner i vaser. Server mat på sidebord rundt i rommet for å oppmuntre til blanding
• Bruk riktig redskap. Sørg for å bruke en annen kniv for hver ost - en smørkniv for myk ost, en paringkniv for semisoft og et osteplan for harde kiler som Parmigiano-Reggiano. Gi skjeer til akkompagnement. Sett ut tannpirker for mat i mellomstore størrelser.
• Sett ut tallerkener og vinglass. Siden det er en uformell affære, bland og match små serveringsplater og vinglass. Har du ikke nok små tallerkener eller glass? Plukk opp noen få vintage (og billige) stykker fra en videresalgsbutikk for en sjarmerende touch. Hvis du har tøyservietter, bruk dem.
• Sett stemningen med musikk. Lag en spilleliste på en MP3-spiller eller CD med noen swanky, kule låter for å holde festen i gang. Bland det med litt jazz, jevn Motown, klassiske rockefavoritter og moderne publikum.