Hvis de muffinsene du sendte inn til bakesalget var fra matbutikken, ikke bekymre deg - hemmeligheten din er trygg hos oss. Alle sammen har tatt den snarveien. Men når det gjelder et hjemmelaget måltid, er det vanskelig å replikere det med uttak - til og med vitenskapen har vist at foreldre som lager mat hjemme har en tendens til å få barn som tar sunnere valg.

Du kan ikke få et sunt måltid med mindre du lager det selv. Det er friskt; du har valgt ingrediensene, sier Elana Horwich, matlagingsinstruktør og grunnlegger av Måltid og et spill . Hvis du vil spise det du liker, må du lage det.

Det er lettere sagt enn gjort, og når du har hatt en lang dag, eller familiemedlemmene dine er på motsatt plan, kan matlaging virke enda mer skremmende. Men det viser seg at det ikke er så vanskelig å bli proff på kjøkkenet som du tror. Her avslører vi mytene og tilbyr noen viktige tips og snarveier som vil hjelpe deg med å omfavne alt kjøkkenet ditt har å tilby.

1. Ikke alt må være fra bunnen av.
Så du har ikke fersk hvitløk? Det er ok! Hvitløkspulver fungerer også. Du må begynne et sted, sier Tiffany King, matblogger og skaper av Spis hjemme . Målet er et hjemmelaget måltid - det betyr ikke at alt er gjort for hånd . Invester i ferdiglagde ingredienser, som salatblandinger, sauser og frossent kjøtt, for å ta av noe av tilberedningstrykket.

2. Få mest mulig ut av søndagene dine.
Vel, det gjør det ikke ha å være søndag, men du trenger en natt for å planlegge uken. Lag gjennomtenkte dagligvarelister og skissere hva du vil lage mat til middag. Å bli hjemmekokk starter i dagligvaregangen, og litt ekstra forberedelser vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av turen.

3. Finn oppskrifter du stoler på.
Ikke overveld deg med fancy kokebøker og tusenvis av matbloggere. Finn noen standardoppskrifter for å starte, og bygg repertoaret ditt derfra.

Den enkleste måten for folk å komme i gang på er å bruke oppskrifter du vet kommer til å fungere og bruke vanlige pantryingredienser, sier King. Hvis du akkurat har begynt, kan det være skremmende å finne ut hva en ukjent ingrediens er eller hvordan du bruker den. Lagre foie gras for en dag i (fjern) fremtid.

4. Lek på kjøkkenet.
Fordi matlaging - som alle andre ferdigheter - tar øvelse, ikke prøv å piske opp et forseggjort måltid for fire på en travel tirsdag kveld. I stedet foreslår Horwich å finne tid over helgen, eller når du har en time for deg selv, for å eksperimentere på kjøkkenet. Du mister presset, og du får trene.

Nøkkelen er å lære å nyte prosessen, sier Adam Roberts, skaper av Amatørgourmeten og forfatter av De beste kokkens hemmeligheter . Omfavne prosessen, og du vil lage mat for livet.

5. Sett saktekokeren på jobb.
Hvis du trenger å få gode, sunne måltider på bordet i en tidsklemme, er en tregkokere din beste venn. Både Horwich og King er enige om at måltider med tregkokere kan temme en travel uke. Kok kjøtt på forhånd og frys det, eller sett tregkokeren om morgenen, og kom hjem til et måltid som i utgangspunktet er klart til servering.

6. Hvis det fungerer - gjenta det.
Følelsen av at du må lage noe helt, unikt annerledes fem netter i uken er mye press, sier Horwich. Når folk liker mat, spiser de gjerne nesten hver dag. Hvis du har mestret en kyllingrett, eller hvis du kjøper tonnevis av grønnsaker som du vet at du kan steke på kort tid, kan du prøve den. Du har offisielt tillatelse til å gjenta middager natt etter natt.

7. Gjør tiden om til en venn, ikke din fiende.
Ingen forventer at du skal gjøre kjøkkenet ditt til en Michelin-stjerne restaurant. Hvis kjøttet er klart før salaten, server det uansett! Ikke bli fanget av tidspunktet for middagen, sier Horwich.

8. Ikke vær redd for feil.
Mesteparten av maten er bergbar, det er bare et spørsmål om å vite hvordan man skal berge den, sier Roberts. Kok og kok og kok litt til. Du begynner å finne ut hvilke feil som er mindre og hvilke som er alvorligere. Det er bedre løsninger på en oversaltet rett enn å bare kaste den ut. På slutten av dagen er det fortsatt mat - med mindre feilen din er kolossal, kan du sannsynligvis fortsatt spise den.

9. Plass til travle tidsplaner.
Se etter oppskrifter som gjør det bra hvis du må spise på skift, sier King. Dette er vanligvis oppskrifter, som elendige, som lett kan varmes opp av eldre barn når de skynder seg hjem fra praksis. Bonustips: Legg tortillas til den ukentlige dagligvarelisten din - de kan gjøre rester til et måltid.

10. Bli vant til enkelhet.
Hvis kjøkkenet ditt har blitt et kontrollsenter for uttak og levering av måltider, kan det første hjemmelagde måltidet falle litt flatt. Hvis familien din er vant til å spise ute mye, er det en prosess for å omskole smaksløkene dine, sier King.

Horwich er enig i at kjøkkenet blir et sted å være altfor ambisiøs og for krydret middager som et resultat av amerikanske restauranters innsats for å imponere våre ganer. Spesielt som nybegynner, husk at enkelt er best når det gjelder matlaging. Ingen fancy krydder kreves, og snart vil familien din smake (og elske!) Forskjellen.

Du kan ikke være i stand til å churn ut et hjemmelaget måltid hver natt - og det er greit! - men å komme inn i et mønster vil til slutt lønne seg.

Når du gjør det natt etter natt, har du disse minnene, og de bygger på hverandre, sier King. Du kan kanskje ikke se på et bestemt måltid og huske det, men du vil ha et mønster av måltider som blir en del av familiens kultur.