Jeg liker ikke laks. Som profesjonell kokk føler jeg meg morsom når jeg erklærer at jeg ikke liker noe kulinarisk (jeg lover at jeg bare har noen få), men uansett hvor mange ganger jeg prøver det på en restaurant eller tilbereder laks selv, er fisken vanskelig for meg.
Jeg ønsker desperat å like laks: Den er allsidig, fylt med sunne Omega 3-fettsyrer, og en fin måte å endre opp kylling-biff-pasta-programmet som ser ut til å ha tatt tak i huset mitt. Nå har jeg endelig funnet ut hvordan jeg skal lage laks, så det å føle det ikke føles som en jobb. Det er en to-trinns prosess som alle kan bruke for lakselskere og hatere i husstanden deres.
slå av live video på facebook
Kjøp først frossen, ikke fersk. Jeg foretrekker å kjøpe frosne ferdigporsjonerte laksefileter. Fordi de fryses raskt og effektivt (på båten de blir fanget fra), har disse fiskestykkene liten sjanse for å bli dårlige. Jo lenger en fisk har sittet ufrossen, jo sterkere begynner den å lukte og smak. Frysning ASAP sørger for at fisken smaker så fersk (dvs. mindre fiskeaktig) som mulig. Når det er tid, trekker jeg så mange laksefileter som jeg vil lage ut av fryseren, og legger dem i kjøleskapet for å tine — det gjør vanligvis kunsten over natten.
For det andre, slutte å late som om du får smak for bare laks. Jeg vil gjerne kunne nyte de forskjellige smaker av Cohos og Kings, Sockeyes og Ketas, men jeg trenger egentlig bare litt hjelp. Skriv inn saus. Spesielt en herby, garlicky, vinegary blanding som fungerer vakkert på en seared, broiled eller steamed fisk, men også som en salatdressing, en stekt vegetabilsk kast, eller en dukkert for crusty brød. Slik lager du stekt laks med herby-hvitløkssaus.
- Forvarm ovnen til 500 ° F.
- Linje et rimmet bakeplate med folie og drypp med oliven olje .
- Legg til laksefilet og vend til å belegge oljen; sesong med salt og pepper .
- Stek til laksen er ugjennomsiktig på utsiden og bare gjennomsiktig på innsiden, ca 5 minutter. Men ikke frik deg hvis du liker godt ferdig laks: bare fortsett å steke i ytterligere 3 til 5 minutter til den er ugjennomsiktig hele veien. Dette vil bety et litt tørrere stykke fisk, men sausen tar seg av det.
Mens laksen steker, lager du Herby-Garlic-sausen.
- Hakk to små håndfuller av ett av følgende (eller en kombinasjon): flatbladpersille, gressløk, basilikum og / eller som , noe ømt og løvrikt. Legg de hakkede urtene i en bolle og tilsett nok oliven olje så du bare ser det begynner å samle seg rundt urtene.
- Rist a hvitløksfedd rett inn i bollen - bruk en mikrofly for super rask og enkel rivning, eller finhakk den.
- Legg til et par sprut med rød eller hvitvinseddik , en god klype salt , og flere kverner pepper .
- Gi den en god røre og smak den deretter. Er det deilig? Du er der. Er det surt? Tilsett salt. Er det salt? Tilsett en annen skvett eddik. Gjør dette til du vil legge det på alt.
Når laksen er ferdig tilberedt, overfører du filetene til platene sammen med en fin haug med ømme salater . Skje Herby Garlic saus over laksen og greenene og klem litt sitron over toppen. Og det er en lakserett selv en hater ville elske. Trenger du mer laks for skeptikere? Ta en titt på denne smarte lakenpannen Laks med stekt kål og olivenvinegrette.
kan du bruke hvit eddik på tregulv
