Relaterte ting

1 Forbered deg på rotet

Legg slakterpapir eller avis og ta rikelig med tørkepapir. Du trenger også en paringkniv, en hammer (i en klype, en hammer vil gjøre), en bolle for tomme skall og et skjærebrett for å beskytte bordet ditt mot potensielle smør. Og selvfølgelig kokte krabber. Blå og Dungeness krabber serveres vanligvis hele, så du kan bruke disse instruksjonene til begge deler, sier Whalen. Ikke vær for opptatt av størrelse - bare velg en tung. Har smeltet smør klar også.

to Pop Åpne skallet

Legg krabben på ryggen, magen opp. Skyv en kniv under forkleet - en liten flik som ligner Washington Monument hvis krabben er hann og USAs Capitol hvis den er kvinne - og trekk den bakover for å bryte den av; kast. Vend krabben over, og mens du holder i bunnen, stikker du tuppen av kniven mellom skallene, i åpningen der forkleet var. Vri for å løsne krabbens bakskall og avsløre det indre hulrommet.

3 Fjern uspiselige biter

Skrap ut lungene som ikke er til konsum, som ser grå og svampete ut, ved hjelp av kniven, en skje eller hendene. Du vil se det gulbrune stoffet som noen kaller sennep; det er hepatopankreas, et organ som filtrerer ut giftstoffer. Det regnes som en delikatesse, med en sterk smak folk liker eller ikke liker, bemerker Whalen. Generelt er det trygt å spise så lenge krabben kommer fra ikke-forurenset vann. Ring for å prøve det eller ta det ut.

4 Sommerfugl kroppen

Bryt krabben i to med hendene. Whalen liker da å kutte den ned i midten med en kniv for å gjøre den jevn. Hvis du deler krabben i to, kan du se krabbekjøttet skilt i kamre. Du kan da bare ta de kjøttfulle bitene ut med fingrene, sier Whalen.

5 Snap Off the Legs

Mens du holder en krabbehalvdel i den ene hånden, bruker du den andre hånden til å trekke hvert ben av med en liten vri. Hvis alt går bra, når du fjerner beinet ved leddet, vil krabbekjøttet gli ut i en del, sier Whalen. Ved foten av bakbena, kalt ryggfinnene, finner du moderkroken: saftig klumpekrabbekjøtt. De små vedhengene i midten er vanligvis ikke verdt bryet, men prøv å suge kjøttet ut.

6 Mestre sprekken

Hvis kjøttet ikke kom lett ut av beina, trenger du hammeren. Advarsel: Vær forsiktig. Ellers knuses skallet, og du må plukke fragmentene fra kjøttet, sier Whalen. Prøv dette trikset: Hold kniven loddrett, med tuppen av bladet midt på beinet. Bank deretter bladet godt fast med hammeren for å ødelegge skallet og trekke ut kjøttet i ett solid stykke. Bruk samme teknikk for kloen, men slå bladet litt hardere, rett under tang.