• Vær den første til å vurdere og anmelde!

Denne deilige thai-inspirerte nudelretten kommer sammen på bare en halv time.

Galleri

Oppskriftssammendrag test

Risnudler, møre tofuterninger og ristede maiskjerner ligger ved siden av hverandre i en rik, thai-inspirert kokosnøttkarrisaus. Allment tilgjengelig grønn karripasta - en blanding av grønn chili, urter, hvitløk, ingefær og mer - danner bunnen av buljongen, som du deretter tilsetter med soyasaus, brunt sukker og limejuice for å avrunde smakene. Hvis du har litt ekstra tid, sprø tofuterningene i en nonstick-gryte med olje før du rører inn i buljongen. P.S. Ikke bekymre deg hvis kokosblandingen deler seg. Det skal komme sammen igjen når du legger til tofuen.

Ingredienser

• 1 14-oz. pkg. ekstra fast tofu, drenert og kuttet i 1-in. stykker
• 2 ss rapsolje
• 2 kopper friske maiskjerner (fra 3 ører) eller uopptint frossen mais (fra en 14,4-oz. pk.)
• 2 ss grønn karripasta
• 1 13,5 oz. kan kokosmelk, godt ristet og rørt
• 1 ½ ss soyasaus eller tamari
• 1 ss lys brunt sukker
• 1 ½ ts fersk limejuice (fra 1 lime), pluss skiver til servering
• ¼ teskje kosher salt
• ½ kopp hakkede friske korianderblader, pluss flere til servering
• 1 8-oz. pkg. risnudler, kokte

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trykk tofuterninger godt mellom tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle for å absorbere væske.

• Steg 2

  Varm olje i en stor kjele over middels høy. Tilsett mais og kok, rør ofte, til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett karripasta og kok under konstant omrøring i 1 minutt. Rør inn kokosmelk og 1 kopp vann; kok opp bare over middels høy. Reduser varmen umiddelbart til middels lav og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter.

• Trinn 3

  Tilsett soyasaus, sukker, limejuice og salt, rør for å kombinere. Tilsett tofu og kok, rør forsiktig av og til, til den er gjennomvarme, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og rør inn koriander.

• Trinn 4

  Fordel karriblanding og nudler mellom boller. Topp med mer koriander og server med limebåter.

Ernæringsfakta