De fleste fileter fra frysegangen eller fiskedisken er utbenet. Men noen ganger er det noen irriterende, små bein - kalt pinbones - igjen. Og hvis du går ut og fileterer en hel fisk (mer kraft til deg!), Må du utbeine hele lengden på hver filet.

Ta først et par fiskepincetter (tilgjengelig i de fleste kjøkkenutstyr). Disse fiskepincettene i rustfritt stål med brede, rektangulære ender er de mest effektive til å gripe tak i de små, glatte beinene. Nåltang kan også brukes, bare sørg for at den indre overflaten ikke er rillet (beinene glir gjennom). Hvis du er i klem, vil også et par kosmetiske pinsetter fungere.

Finn pinbones ved å plassere fileten med skinnsiden ned på en overflate og kjøre fingeren opp og ned langs lengden på den. Benene er vanligvis mot midten av fileten, der den blir tykkere. Hver nåletynne pinbone kan være omtrent en halv tomme lang, men vil for det meste bli begravet i fileten med bare spissen utsatt for overflaten.

For å gjøre pinbones lettere å forstå, prøv dette raske trikset: Plasser en liten mikseskål opp ned på benken og dra fileten over den med skinnsiden ned. Den buede overflaten får beinene til å dukke opp. Trekk deretter hver pinbone forsiktig rett ut.

For enkel rengjøring, hold en liten bolle med vann i nærheten mens du jobber, og dypp pinsetten din inn for å kaste pinbones, som har en tendens til å feste seg til pinsett eller fingrene når du prøver å børste dem bort.

Til slutt kjører du fingeren nedover lengden på fileten en siste gang for å være sikker på at du ikke har gått glipp av noe. Nå er du klar til å lage mat!