Etter vår mening er den beste (og godeste) vitenskapen bakvitenskapen. Cookies puffer ikke opp, for eksempel uten tilsetning av natron, som frigjør karbondioksid i form av bobler når det blir oppvarmet. Å brette tørre ingredienser forsiktig i vått reduserer glutendannelsen, og reduserer derfor sannsynligheten for en tøff, tung kake. Listen fortsetter.
Hvis de kjemiske reaksjonene i en oppskrift skaper et spesielt overraskende resultat, vil retten ofte bli beskrevet som magisk eller i dette tilfellet umulig! som vi innrømmer er en veldig fengende måte å interessere oss i et vitenskapelig eksperiment. Vi kunne ikke motstå å gi 3-lags magisk kake en tur, og det viste seg å være en av våre mest populære oppskrifter til dags dato.
Neste? Den umulige kaken '( se oss gjøre det her ) også kjent som chocoflan. Det som gjør det umulig, er at de to lagene - sjokoladekake og flan - snur i ovnen, noe som gir en nydelig, men oppsiktsvekkende presentasjon. Vi måtte vite: Hva skjer her?
Vi begynner med oppskriften, deretter vitenskapen. Forvarm ovnen til 350 ° F og smør sjenerøst en Bundt-, tube- eller engelmatkakepanne (kokespray vil også fungere). Bruk en stor skje til å drypp karamelsaus i bunnen av pannen. Deretter må du lage et parti sjokoladekake. Vi brukte en bokskakemix, men bruk gjerne din favoritt sjokoladekakeoppskrift som gir to 8 eller 9-tommers runde kakelag. Hell røren i pannen og sett til side. Lag nå flan (vi tilpasset vår fra denne oppskriften ). I en blender kan du kombinere en fordampet melk på 12 oz, en kondensert melk på 14 oz, 4 ounces kremost med full fett, 3 store egg og 1 ss rent vaniljeekstrakt. Bland til kombinert, ca 30 sekunder. Hell denne blandingen på toppen av kakedeigen. Noen vil begynne å sive inn, og det vil se ut som de to kulene blander seg. Dette er bra.
Dekk pannen med folie og legg i en stor stekepanne. Hell varmt vann i stekepannen til den kommer omtrent 1/2 av veien opp på sidene av Bundt-pannen (kokende vann fungerer også - vi prøvde begge veier og fant ut at det ikke gjorde så stor forskjell på hvor varmt vannet var ). Begynn å sjekke kaken din omtrent en time og 15 minutter inn i steketiden til en tannpirker kommer ut ren, eller med noen få smuler som klamrer seg til den (men ingen våt røre). Steketiden kan variere avhengig av størrelsen og fargen på pannen din (mørkere panner stekes raskere), temperaturen på vannbadet osv. Ikke vær bekymret hvis det tar hele to timer å lage mat.
Når kaken er ferdig, fjern stekepannen fra ovnen, fjern Bundt fra vannbadet, fjern folien og la den avkjøles ved romtemperatur til den ikke lenger er varm å ta på. Overfør til kjøleskapet i minst en time. Når du er klar til servering, kjør en kniv rundt kanten av kaken, legg en serveringsfat over pannen, og vend den! Hvis alt går som planlagt, har du nettopp gitt ut en nydelig to-lags dessert, med et lag med fuktig sjokoladekake i bunnen og en karamell-toppet flan på toppen. Topp med en annen dusk karamelsaus og et dryss av hakkede nøtter.
Nå, for vitenskapen. I likhet med den magiske kaken skiller lagene seg i ovnen på grunn av deres forskjellige vekter. Den tyngre, vaniljesaus-flandeigen synker til bunnen av pannen, mens den luftige, luftfylte kakedeigen stiger til toppen. Vannbadet holder den direkte ovnvarmen fra å krølle flan, og tilstrekkelig tid i kjøleskapet sørger for at den setter seg opp før du kutter den. Til syvende og sist er det den beste typen oppskrift: et imponerende festtriks og helt deilig også.
