I fjor prydet Trader Joe’s sine dagligvarekunder med en varm, kremaktig og pikant saus jeg har brukt religiøst siden. Den har papirdybde og gjæret tang. Det er bedre enn den store klemflasken med Green Dragon hot saus, eller den brennende habanero hot sausen, eller den sitrongress-duftende sambalen som på mystisk vis forsvant fra TJs hyller for noen år tilbake.

Det flotte nye produktet? Italiensk Bomba Hot Pepper Sauce: 6,7 gram levende, vanedannende, krydret chilipasta.

En smak av denne limen er noe. Varmen er langsom å bygge. Først får du et rush av dypt vegetabilsk smak som ikke mange varme sauser eller pepperpasta har. Denne nesten fruktige, pepperrike smaken avrundes av oljen og gir den en rullende intensitet. Limen har en myk, kremaktig munnfølelse. Noen sekunder på stiger en skarp varme. Du føler det høyt i halsen, sisser pent, langt unna å være smertefull eller overveldende.

Det er en varme som sakte slynger seg. Du kan føle det pulserende lavt og kjølig et minutt senere.

For å fullføre godheten til dette gudgitte krydderet, må vi flytte kort til Sør-Italia, til Calabria, regionen på toppen av den lange italienske støvelen. Når folk flest tenker på italiensk mat, synes de ikke krydret. Men chili er en viktig ingrediens i dype sørregioner som Calabria, hvor den berømte kalabriske chilen vokser.

I SLEKT : 5 Sauser fra Joe Trader som vil forvandle selv de mest grunnleggende rettene

Lokalbefolkningen spiser disse chiliene ferske, tørkede, pulveriserte, oljet og gjæret. Bomba er en kalabrisk chilipasta. Den kan lages av kalabriske chili pluss en blanding av andre grønnsaker, som aubergine, artisjokker og oliven. Den kan konsentreres, slik at paprika utgjør mer enn 80 prosent av blandingen, eller den kan være mildere. Trader Joe’s Bomba Sauce er perfekt perfeksjon.

I likhet med Tabasco og mange andre klassiske varme sauser, blir TJ’s Bomba Sauce gjæret, som fremhever paprikaene på nye måter. Limen inneholder også et spor av basilikum og to slags olje, solsikke og oliven. Disse viser seg å være viktige, og gir den rustikke pastaen en fin kremhet.

Hvordan er bomba forskjellig fra Chile olje? Vel, mesteparten av pastaen er knust pepper. I Trader Joes bomba dukker det opp skjær av chilihud og til og med noen få frø i dypet av krukkens oljeaktige, rust-oransje mos. Denne bomba er ikke oljeinfisert med noe chile. Snarere er dette en stor chile i verden som, dypere ved gjæring og sparsom bruk av to oljer, tar sentralt scenen.

I SLEKT : 7 produkter å unngå hos Trader's Joe's No Matter What, ifølge TJ's Superfans

Hvis du liker krydret mat eller varme sauser, bør denne sausen være på handlelisten din. Hva kan du bruke den til? Skje over en bolle med pasta. Legge til egg. Tilsett et lag til stekt ris. På grunn av sin lette kremete kvalitet, kan den fungere med smørbaserte retter på måter som chiliolje kanskje ikke gjør. Det kan forbedre burgere, bønner, til og med supper.

En av de mer tradisjonelle måtene å nærme seg bomba er å strekke til en av alles favorittmat: brød. Bruschetta, for det første, gir mye mening. Når tomater er utenfor sesongen, vil en bruschetta som bruker dem lide. Men denne bombasausen er knust, noe som betyr at den kan vente uåpnet i pantryet året rundt, og kalles på når ferske sommerprodukter er en fjern drøm. Smurt på ristet brød gnidd med oppskåret hvitløk, silke, rundhet og frodige smaker av denne flotte bombaen.

I SLEKT: All the New Trader Joe’s Locations Opening in 2019 (So Far)