Tradisjonelt irsk brus er, som alle autentiske oppskrifter, underlagt sterke meninger. Hver husstand har sin egen versjon. De utvikler seg over generasjoner, følger familier på tvers av havene og lander i oppskriftsbokser skrevet med blekende blyant på flossete indekskort. (Dette er mine favorittoppskrifter.) RealSimple.com-administrerende redaktør, Brenda Dargan-Levy, sendte morens oppskrift på irsk sodabrød (med forbehold). Det ser slik ut:
- 3 kopper mel
- ¼ kopp sukker
- 3 ts bakepulver
- ⅛ ts natron
- ½ margarinestang
- 1 egg
- 1½ kopp rosiner
- 1-2 kopper kjernemelk (måle fuktigheten i blandingen)
Som så mange arvestykkeoppskrifter, tilbød Brenda bare en liste over ingredienser uten metode, forutsetningene om utførelse, men bare kjent av familie eldste.
Brenda bemerker: det faktum at [Madges oppskrift] har hvitt mel og rosiner i seg, betyr at noen uansett ikke vil betrakte det som et tradisjonelt brus. Det er så mange versjoner og varianter, akkurat som enhver oppskrift, antar jeg.
Jeg tok det som en oppmuntring til å endre Madges oppskrift. Jeg byttet margarinen mot smør (rett og slett fordi det var det vi hadde på kjøkkenet), tilsatt ¾ ts kosher salt og en smelting av karvefrø (1 ss) . Så, i et vilt anfall av inspirasjon, jeg del deigen i mindre porsjoner å lage mini Irske brus , hyggelig å dele og passende for glede året rundt.
Metoden er ganske enkel: Smelt smøret. Pisk sammen de tørre ingrediensene. Tilsett rosiner og 1 ss karvefrø. Lag en brønn i midten og tilsett smeltet smør, egget og 1 kopp kjernemelk. Det endte med at jeg tilsatte 1 ¼ kopp karnemelk totalt, men som Madge nevner, kan det hende du trenger litt mer eller mindre. Bland sammen til det ikke er igjen tørre flekker.
Del deigen i 9 hauger, ca ½ kopp hver, og del den på to bakepapirer med pergament. Stek i en ovn på 400 ° F til den er litt hevet og gyldenbrun, 20 til 25 minutter. Jeg tok meg friheten til å pusse disse med mer smeltet smør når de kom ut av ovnen, men det er valgfritt. Ikke valgfritt: å kaste brusen i rikelig med saltet Kerrygoldsmør .
Stort eller lite, dette tradisjonelle irske sodabrødet - sammen med en perfekt kopp te - er en utmerket måte å markere St. Patrick's day på. For en smak av den virkelige tingen, prøv vår oppskrift på irsk sodabrød med cheddar og dill. Bare ikke hopp over smøret.
