Her er saken om vanilje: Den kommer i mange forskjellige former - fra vaniljebønner og vaniljeekstrakt til vaniljestangpasta - og sjansen er stor for at du har spørsmål om det hele, inkludert: Hva er vaniljeekstrakt? Hva er vaniljestang? Er lim en god erstatning for vaniljeekstrakt?

Det er viktig å finne ut av det hele, fordi vanilje er et viktig supplement til enhver hjemmekokk og bakerarsenal. Den har en intens, rik smak som forbedrer både søte og salte retter på en måte som er vanskelig å replikere med noe annet enn vanilje.

Du har spørsmål, vi har svar. Fortsett å lese for alt du trenger å vite.

Hva Er vaniljeekstrakt?

Ren vaniljeekstrakt er laget av vaniljebønner gjennomsyret av alkohol og vann. Det er en rik, kompleks smak og er mørk brun i fargen. Se etter 'ren' på etiketten for å forsikre deg om at den ikke er den imiterte typen - den falske vaniljeekstrakten har en bitter ettersmak og vil ikke legge til den deilige smaken du leter etter. Vaniljeekstrakt er absolutt det mest populære vaniljealternativet der ute, fordi det vanligvis er det enkleste å finne i din lokale matbutikk og det rimeligste (bruk det i din favorittoppskrift på sjokoladekjeks). Hvis du vil bli hjemmelaget, følg instruksjonene nedenfor:

Hvordan lage vaniljeekstrakt:

Advarsel: det tar mye vaniljebønner (ca. 6 bønner per kopp alkohol) som kan være dyre. Men hvis du har flere rester av bønner, legg dem i en 8 unse krukke og dekk med 1 kopp vodka (vodka har en nøytral smak, så den vil ikke maskere den rene vaniljesmaken).

Hva er vaniljebønner?

I området med vaniljealternativer der ute, tilbyr hele vaniljestangen den sterkeste, mest intense smaken fordi den er vanilje i sin reneste form. Dette er også grunnen til at de er den dyreste vaniljen ut av vaniljebønner, vaniljeekstrakt og vaniljepasta. Du finner dem i spesialforretninger og utvalgte dagligvarebutikker. Se etter klumpete og glatte mørkebrune belger som er blanke og duftende, og unngå å kjøpe vaniljebønner som ser tørre og kjedelige ut.

Når du bruker dem, skjær enden av vaniljestangen og del den i lengderetningen på midten med en skarp kniv. Skrap forsiktig ut frøene fra toppen og ned til den andre enden. Disse små brune flekkene tilfører en intens, søt smak til enhver søt eller salte tallerken, fra is og kaker til solide gryteretter.

Lagre vaniljestangen når du har skrapet ut frøene. Du kan plassere den i en beholder med granulert sukker eller bruke den til å fylle favorittånden din (slik lager du hjemmelaget vaniljeekstrakt). Eller prøv det i denne Honey Vanilla Bean Creme Brulee

Hva er vanilje bønnepasta?

Vanilje bønnepasta er en rik, tykk pasta som inneholder en blanding av de utskrapede vanilje frøene og vanilje ekstrakt. Det er et flott alternativ hvis du ikke finner vaniljestangbøtter, eller hvis du føler at belgene er for mye arbeid. Du får fremdeles den klassiske, rike vaniljesmaken som poden tilbyr, men du trenger ikke å forberede og frø belgene selv. Det er ikke alltid lett å finne vanilje bønnepasta, men hvis en oppskrift krever vanilje, og du ikke finner bælg eller ekstrakt av en eller annen grunn, er vanilje bønne pasta en flott erstatning for vanilje ekstrakt (spesielt for vanilje frosting, vaniljesaus eller is krem).

For å oppsummere: bruk frøene skrapet fra en halv vaniljestang i stedet for en teskje ekstrakt eller lim. Bruk vaniljeekstrakt og vaniljestang om hverandre. Og en teskje av enten lim eller ekstrakt fungerer som en flott erstatning for vaniljestang.