Når det kjøligere været og mørkere dager nærmer seg, begynner ganene våre å lengte etter varme, fyldige smaker. Og mens vi bytter inn sommersalater og grillmat for ristede grønnsaker og andre trøstende oppskrifter i kaldt vær, er det på tide å også bytte vinutvalget vårt til flasker som bidrar til å forbedre de høstlige smakene til maten vår.

Mens Pinot Noir og Chardonnay er gode favoritter, gir den sesongmessige endringen en mulighet til å utforske et nytt utvalg av viner, forklarer Christopher Hoel, grunnlegger av Harpers Club og Heldig , og ekspert vinkurator for Vininnsidere og Martha Stewart Wine Co . Nedenfor er noen mindre kjente – men like fristende – viner som praktisk talt ber om å bli fjernet i kalde måneder. Enten du nipper til dem ved peisen eller kombinerer dem med favorittmåltidet ditt, vet Hoel at du vil elske å varme opp med en av disse fem høstvinene.

I SLEKT : Den enkleste måten å få en flaske vin til å smake bedre, ifølge eksperter (nei, det er ikke lufting)

Relaterte ting

Montepulciano d'Abruzzo

Kos deg med et glass av denne typiske italienske vinen. Vokst ved foten av Øst-Sentral-Italia, Montepulciano d'Abruzzo er en dyp vin med mørk fruktsmak, en krydret nese og en velkommen tørr finish. Jeg liker å kombinere det med rødt kjøtt, som brisket eller lammekoteletter, og smake på hvordan syren og tanninen skjærer gjennom rike smaker, sier Hoel. Men ikke la denne mørke hesten lure deg. Dens høye syrlighet og tanninnivåer gjør den også til en flott følgesvenn for en rekke vegetariske alternativer, som retter med sopp eller røde/svarte bønne og rike stekte grønnsaker.

liten

Gamay sin lighter body er en perfekt overgangsvin når du ikke er helt klar til å dykke ned i de dristige vinterrøde. Den vokser først og fremst ved siden av Burgund, Frankrike i en region kalt Beaujolais, noe som gjør den til en (slags) fetter av Pinot Noir. Mest elsket for sine blomsteraromaer, røde frukter, subtile jordtoner og overraskende allsidighet, er Gamay usedvanlig lett å drikke. I tillegg passer den godt sammen med alle typer retter – inkludert sjømat – og spiller godt sammen med stifte Thanksgiving-urter og krydder som salvie, muskat, kanel og fennikel. Ifølge Hoel, for å nyte smakene og aromaene til fulle, serveres Gamay best lett avkjølt og i et bredt glass (likt det du vil bruke til Pinot Noir).

I SLEKT : Disse rødvinene serveres faktisk best kjølte, sier en sommelier

Chenin Blanc

Hvis du ikke er stor på røde, ikke svett. Det kjøligere været trenger ikke å tilsvare færre alternativer. Faktisk er det få viner som passer så godt med høst enn en Chenin Blanc. Ikke bare har den vanligvis en ravfarget nyanse som etterligner bladene som skifter, dens eple- og pærenese er typiske høstaromaer, forklarer Hoel. Smakene varierer mye mellom flasker, men en konstant er Chenin Blancs evne til å passe godt sammen med høstfavoritter, inkludert butternut squashsuppe, stekt pastinakk og svinekjøtt – som hver får frem den eple-y nesen. Jeg liker alltid å minne kundene på at med en uventet syre er Chenin Blanc kanskje ikke en familiebehager, men fordi hver flaske tilbyr en individuell opplevelse, er det en flott vin å nippe til alene ved bålet.

Riesling

Riesling har et rykte for å være veldig søt, men det er ikke alltid santーdet er en helhet kategori rieslinger som er tørre eller til og med tørre, og de bør ikke overses. Disse variantene er nesten alltid rene og uten eik, og har naturlige smaksprofiler av eple, aprikos, fersken og pære. Betraktet som en av verdens beste matviner, betyr den balanserte smaken at den passer til omtrent alt, men jeg synes den passer spesielt godt sammen med krydret mat, anbefaler Hoel. Han har også et genialt tips for å sikre at du velger en tørr riesling: Sjekk alkoholinnholdet. Høyere alkoholinnhold vil bety en tørrere vin, mens viner med lavere alkohol har en tendens til å være søtere.

hvordan du holder hjemmet ditt friskt

Lambrusco

Når du tenker på musserende vin, tenker du kanskje ikke rødt. Vel, Lambrusco vil utfordre den eldgamle antagelsen, sier Hoel. Det er en av Italias eldste viner og sies å dateres tilbake til bronsealderen. Laget av druer med samme navn, er Lambrusco elsket for sin lette brusing og litt lavere alkoholinnhold. Det kan variere fra tørt til søtt, men etter min mening er de beste tørr (secco) eller knapt søt (semisecco). Den lette gnisten ble raskt en av mine høstfavoritter, og betyr at denne vinen passer perfekt med velsmakende eller fet mat. Server den sammen med din neste charcuterie og ostepålegg eller klassisk italiensk rød sauspasta.

Tips for å velge riktig vinflaske for høsten

Uansett hva du er i humør for, forståelse Hvorfor visse viner er gode for høsten vil hjelpe deg å velge en som passer best for sesongen. Når du velger en flaske, sier Hoel å vurdere tre aspekter: surhet, alkoholinnhold og vinens region.

Relaterte ting

Surhet

Surhet i vin passer godt sammen med fet og søt mat, begge stiftene i våre feriemåltider. Der en svært sur drink kan skjære gjennom fet mat og introdusere en rekke smaker, gir den også en nødvendig balanse til sødme.

Alkoholinnhold

Alkoholinnhold er ofte en indikasjon på om vinen blir søt eller tørr. Vanligvis, jo høyere alkoholinnhold, jo tørrere er vinen. Dette blir spesielt viktig når du planlegger matsammenkoblinger. En god tommelfingerregel er at søte viner passer bedre sammen med velsmakende matvarer, og motvirker de overbærende smaksprofilene i stedet for å overvelde dem.

Vinregionen

Til slutt, vurder hvor vinen kommer fra. Hvor en drue dyrkes vil endre egenskapene til en vin betraktelig. For eksempel modnes ikke druer som dyrkes i kaldere klima like raskt, noe som resulterer i høyere surhet og lavere sukkerinnhold. Her oppfordrer Hoel gjerne til «det som vokser sammen, går sammen». Par viner med mat fra samme region, sier han. Så hvis du planlegger å spise mye pasta eller rødt kjøtt denne høsten, er italienske viner et trygt valg.

En god høstvin skal være som favorittgenserne våre: varm og trøstende. Det betyr ikke at det ikke er det perfekte tidspunktet for å omfavne forandring og la den sesongmessige overgangen innlede nye viner, men det er ingen skade å holde seg til det du elsker heller.