Oppskrifter på deilige kjøttboller av høy kvalitet varierer mellom kulturer, mellom nabobyer i enkeltland og mellom omtrent alle kokker. Det er mange veier til smakfulle kjøttboller. De fleste holder seg til én felles vei, eller én kjøttbollestil, og jobber ofte gjennom de godt øvde bevegelsene til en verdsatt oppskrift.

I SLEKT : Hvordan lage pasta perfekt hver gang

Kjøttbollen din kan bli bedre, selv om den allerede er veldig god. Og hvis du er redd for å rote med en god ting, vet at det finnes måter å oppgradere kjøttboller på uten å endre oppskriften din. På den annen side krever sannsynligvis andre oppgraderinger en endring. Disse tipsene faller inn i begge grupper, alle veier til en bedre kjøttboller. For inspirasjon til kjøttkaker, finn vår samling av deilige ideer her.

Relaterte ting

Start med kjøtt av høyere kvalitet.

Den viktigste snarveien til å lage gode kjøttboller er å oppgradere kjøttet ditt. Faktisk er gode kjøttboller sannsynligvis ikke oppnåelige uten å starte med kvalitetskjøtt. Ingen mengde kjøkkentrolldom kan erstatte det en ferskere, bedre pakke med chuckbiff kan gi. Hvis du kan, bruk kjøtt nykvernet av en lokal slakter.

Vurder å blande kjøttet.

Som du vet har kjøtt fra forskjellige dyr forskjellige kvaliteter. Svinekjøtt har dimensjoner som ikke er helt like de for biff. Lam har en rik mineralsk tang. Prøv å blande to eller tre typer kjøttdeig når du lager kjøttboller. Jeg synes en svine-og-biff-blanding er bedre enn biff alene, og at litt lam kan skape mye dybde.

Bruk hjemmelaget brødsmuler.

Hvis du lager kjøttboller med brødsmuler, bruk noen du har laget selv (slik gjør du det). Dagligvaresmulene har stått på hylla en stund. De mangler vitaliteten til hjemmelagde brødsmuler, som er enkle å lage.

Krydre aggressivt.

Selv om de mange kulturene i verden som lager kjøttboller vurderer dem fra forskjellige vinkler, handler mange kjøttboller om intensitet og dristige smaker. For å øke disse smakene, tilsett krydder rikelig. Dusj i osten. Vær raus med salt og urter. Mest av alt, omfavn hvitløkens godhet. Har du noen gang hatt en kjøttbolle som var for hvitløkaktig? Sannsynligvis ikke.

Vær kreativ med blandinger.

Du kan holde deg tett til en ærefull familiekjøttbolleoppskrift. Det er flott. Men hvis du vil blande ting, gir kjøttbollen plass til en rekke smaker. I stedet for bare parmesan, vurder å legge til gammel gouda eller pecorino. Hvis du har grønn løk eller ramper fra bondemarkedet, legg dem til. Prøv å tilsette sitronskall eller sumak, mynte eller pinjekjerner, til og med rosiner.

Stek i pannen for brunhet av Maillard.

Når du har formet de rå kjøttbollene dine, vil du kanskje ta en to-trinns tilnærming til matlaging (i stedet for å bare steke dem). Ved å åpne med en rask bruning i varm olje, omtrent to minutter per side, kan du bygge en mørk skorpe som rister av smak. Slik bruker du maillard-reaksjonen for de beste resultatene.

Kok ferdig i en saus hvis du lager en.

Etter bruningen krever mange oppskrifter en etterbehandling i ovnen. Men å nærme seg kjøttboller på denne måten går glipp av en siste sjanse til å fylle dem med all den smaken du kan. Hvis du lager kjøttboller i italiensk stil og småkoker en tomatsaus, øser du i kjøttbollene for sakte å fullføre tilberedningen (etter bruningen). Nedsenket og stadig nærmer seg ferdig i en kokende gryte, kan kjøttboller utvikle ømhet og absorbere, fra sausen, enda mer trøstende godhet.