Det er den årlige vinterlige matlagingsferdigheten: å finne ut den beste måten å tykke sausen på. Når du begynner å kreve kjølig værretter og trøste matvarer som robuste steker, potetmos og (selvfølgelig), Thanksgiving kalkun, du kan finne deg selv ved ovnen og lure på: hvorfor blir ikke sausen min ikke tykkere? Vi vil absolutt ikke at du venter til du har et bord fullt av sauselskende gjester for å lære å tykne saus. Ta en visp og gjør deg klar til å bli ultimate saus maven med disse gode veiledningene.

I SLEKT : Hvordan fikse klumpete saus

Hvordan tykke saus med maisstivelse

Maisstivelse er ikke bare et praktisk, allsidig kjøkkenstift å ha i pantryet ditt - det er et glutenfritt sausfortykningsmiddel som sparer dagen for glutenavskyende. Hvor mye maisstivelse er nødvendig for å tykne saus? Forholdet er enkelt å huske: bruk 1 ss maisstivelse per 1 kopp væske for et perfekt glutenfritt saus fortykningsmiddel hver gang. Hvis du vil ha ekstra tykk saus, bruk 2 ss per 1 kopp væske (ideelt sett vegetabilsk, kylling eller kjøttkraft; en kombinasjon av drypp og panne, eller vann og buljong). En god tommelfingerregel er å starte med en spiseskje. Du kan alltid legge til flere.

For å tykne saus med maisstivelse med jevne resultater, bland maisenna med 1 til 2 ss vann for å lage en væskeaktig pasta eller oppslemming. En annen metode er å sil den tørre maisenna gjennom en sil med fin netting, selv om bruk av denne metoden for å tykne saus kan resultere i en mer klumpete saus.

Når du har tilsatt maisenna i den varme væsken din, bruk en visp eller treskje til å innlemme den, visp eller rør hele tiden til den er godt innarbeidet og sausen begynner å tykne. Bonus: I tillegg til å være et glutenfritt saus fortykningsmiddel, trenger du mindre maisstivelse enn andre saus fortykningsmidler for å få jobben gjort.

Hvordan tykke saus med mel

I likhet med maisstivelse fungerer teknikken for å tykne saus med mel best hvis du tilsetter litt vann i melet ditt for å lage en væskeaktig pasta eller oppslemming (du kan også bruke en finmasket sil for å sil det tørre melet i det varme væske). Men når du bruker mel som et fortykningsmiddel for saus, må du doble mengden - bruk 2 ss mel per 1 kopp væske. Bruk en visp eller treskje til å innlemme, rør hele tiden til du tykner sausen til ønsket konsistens.

er eplecidereddik bra for ansiktet

Hvordan tykke saus uten maisstivelse eller mel

Hva kan du bruke til å tykne saus i tillegg til maisstivelse eller mel? Det er mange alternativer (mange er også glutenfrie sausfortykningsmidler), du trenger bare å være litt kreativ med dine erstatninger. En enkel måte å tykke saus på er å bare redusere væsken. Tilsett eventuelle pannedrypp du har i en liten eller mellomstor sauspanne, måle ut en kopp væske og la det småkoke på middels høy, omrør av og til, til væsken reduseres med minst en tredjedel og smakene er mer konsentrerte.

Du kan også prøve en av disse ingrediensene for å tykne saus uten maisstivelse eller mel:

kan du legge converse i tørketrommelen

Relaterte ting

Arrowroot

Dette pulveret kommer fra jordstengler fra Marantaceae-familien av knoller. Det er en flott naturlig erstatning for glutenfritt saus fortykningsmiddel. Som med å bruke maisstivelse eller mel for å tykne saus, lag en oppslemming med pilrotpulveret ditt ved å blande 2 til 3 ss med like mye vann. Tilsett til 1 kopp varm væske med visp eller treskje, rør til den er innarbeidet og sausen tykner.

Tapioca

Avledet av kassava-rot, visp 1 ½ ts tapiokastivelse i den varme væsken til den er godt innarbeidet og sausen tykner.

Potetstivelse

Dette glutenfrie sausfortykningsmidlet krever 1 ss stivelse blandet med 2 ss vann for å skape en oppslemming. Visp eller rør i 1 kopp varm væske, rør hele tiden til sausen tykner.

Pureed Grønnsaker

Hvem visste? Denne smarte måten å tykne saus på, gjør at du kan bruke det som er i din grønnsaksspray. Stek enhver form for potet, pastinakk, rødbeter eller gulrot, puré i en blender eller matprosessor, og rør inn i saus til den er helt innarbeidet. (Bare husk: grønnsaker har sine egne smaker, så du vil endre smaken på lagerbasen din med den grønnsaken du bestemmer deg for å legge til.)