Eggerøre er en av våre favoritt frokoster med lommer: Ingrediensene er alltid i kjøleskapet, barna elsker dem, og de er en god proteinkilde. Men bare fordi de er enkle å lage, betyr det ikke at det ikke er noen teknikk involvert. Til tross for at eggerøre er en av de raskeste måltidene å lage, mange mennesker fortsatt rush prosessen, noe som resulterer i tørre, faste ostemasser. Egg er tross alt overraskende temperamentsfull, og vi vet alle at det er en betydelig forskjell mellom en myk, luftig haug med egg og en trist skillet med gummiaktig, overkokt ostemasse.

Hvis din har sett mer ut som sistnevnte, er det en enkel grunn til, og det er en feil vi har sett gang på gang: Du er begynner å kryptere eggene for tidlig og på for høy varme. Ikke skynd deg med prosessen, husker du? Det er den sikreste måten å steke dem på. Dette er grunnen til at eggerøre i bufféstil på hoteller og konferanser ofte er utrolig tørre og tøffe - de stakkars eggene sitter i den varme hotellpannen og steker i timevis.

Selv om det er fristende å begynne å krype eggene så snart de treffer pannen, er nøkkelen til perfekte egg å la dem koke sakte - det vil si til de begynner å sette seg rundt kantene - før du flytter dem rundt.

Hvordan lage eggerøre, ifølge en proff

'Akkurat når ostemassen begynner å stivne, beveger du dem bare forsiktig, og du ender opp med disse store, luftige, skylignende ostemasse,' sier Curtis Stone, en profesjonell kokk, forfatter av kokebøker og TV-personlighet. Uansett hvor kort tid du er, er det aldri et behov for kraftig omrøring. I stedet skyver du dem mykt til midten av pannen med en gummispatel, vipper pannen tilbake slik at de tilberedte eggene løper tilbake, og gjenta til de er kremete og nesten gjennomstekte. Du kan også prøv å tilsette en spiseskje vann til bollen når du visper dem før du lager mat til de mykeste eggene noensinne.

'Så når eggene er nærme å være gjennomstekte, tar du eggene av varmen. Det er viktig å gjøre dette før de er ferdige med å lage mat fordi de vil fortsette å lage mat selv når de er på tallerkenen, sier Stone. Hold pannen på lav varme gjennom hele kokeprosessen.

Føler du deg overbærende? Pisk en god dose krem ​​i eggene før du legger dem til pannen - en luksuriøs versjon Stone kaller 'helgen' eggerøre. Og når du først har mestret kunsten å kryptere, kan du prøve å oppgradere eggene dine med disse deilige påleggene .